Qu'est-ce que Panipuri?
Panipuri est une petite collation couramment trouvée en Inde. Il est fabriqué à partir d'un petit morceau de pain sans levain frit connu sous le nom de puri qui est rempli de purée de pommes de terre et d'autres ingrédients, puis trempé ou rempli d'eau épaisse et aromatisée et mangé immédiatement. L'effet est que toutes les saveurs du Panipuri sont libérées en même temps dans la bouche, offrant un goût sucré, aigre et salé à la fois. Les vendeurs de rue servent souvent Panipuri, bien qu'ils doivent être fabriqués rapidement et remis au client pour être mangés immédiatement, car les liquides à l'intérieur du puri creux peuvent rapidement désintégrer le pain. Une autre façon de servir la collation consiste à permettre aux invités de l'assembler comme ils le souhaitent.
Le petit panipuri de la taille d'une bouchée comprend trois, ou parfois quatre éléments distincts qui sont généralement préparés séparément. Le premier est le pain puri, qui peut être fabriqué à l'avance et stocké dans un récipient. Le second est le pani , ou eau aromatisée, dans laquelle le puri est finalement rempli de ou plongeant. La troisième partie est la garniture solide et en purée pour le pain. Certaines recettes nécessitent également un type de chutney qui est cuillère sur la garniture.
puri est un type de pain indien à base de farine, d'eau et d'huile. Il est pétri et roulé en disques plats. Pour Panipuri, les disques doivent être suffisamment petits pour que le pain fini s'adapte dans la bouche en une seule bouchée. Les tournées de pâte sont frites dans de l'huile, où elles gonflent de vapeur, créant un morceau de pain délicat et creux.
PANI est un type d'eau infusée dans laquelle les ingrédients aident à rendre l'eau plus épaisse. Un type commun de pani est fabriqué à partir de tamarin, de menthe, de piments, de cumin, de gingembre et de coriandre. Tous les ingrédients sont broyés ensemble ou placés dans un mélangeur et mélangés à l'eau. Le mélange est réfrigéré pendant un certain temps, après quoi il est tendu pour garder l'épaisseurliquide lisse.
La garniture de Panipuri peut varier considérablement d'une zone à l'autre, bien que certaines combinaisons soient plus populaires que d'autres. La plupart des garnitures commencent avec des pommes de terre bouillies qui sont écrasées. Les oignons, les haricots ou les grains finement hachés, et parfois le yaourt sont ajoutés aux pommes de terre et mélangés jusqu'à consistance lisse.
Certains préparations nécessitent également un type de chutney. Ceci est souvent fabriqué à partir de pâte de tamarin, de poudre de chili, de cumin et de cassonade qui ont été mélangées. Bien que ce ne soit pas nécessaire, le chutney fournit parfois un goût très sucré et aigre au panipuri lorsque le pani ne suffit pas.
Pour faire Panipuri, le Puri est placé sur un plat et un trou est bien fait en haut. La garniture est placée à l'intérieur, suivie du chutney sur le dessus. Le pani peut ensuite être cuillère dans le puri, ou le puri rempli peut être plongé dans un bol contenant l'eau. Il est traditionnel de placer toute la collation dans la bouche à un moment donné pour apprécier la complexité du plat et pourempêcher l'eau de fuir.