Wat is Panipuri?
Panipuri is een klein snackvoedsel dat vaak in India wordt gevonden. Het is gemaakt van een klein, hol stuk gefrituurd ongezuurd brood dat bekend staat als puri dat is gevuld met aardappelpuree en andere ingrediënten, vervolgens gedompeld in of gevuld met dik, gearomatiseerd water en onmiddellijk gegeten. Het effect is dat alle smaken van de Panipuri tegelijkertijd in de mond worden vrijgegeven en tegelijkertijd een zoete, zure en hartige smaak bieden. Straatverkopers serveren vaak Panipuri, hoewel ze snel moeten worden gemaakt en aan de klant moeten worden overhandigd om onmiddellijk te worden gegeten, omdat de vloeistoffen in de holle puri het brood snel kunnen uiteenvallen. Een andere manier om de snack te serveren, is om de gasten in staat te stellen elk te monteren zoals ze willen. De eerste is het PURI -brood, dat van tevoren kan worden gemaakt en in een container kan worden opgeslagen. De tweede is de pani , of gearomatiseerd water, dat de puri uiteindelijk gevuld is met of gedoopt. Het derde deel is de solide, gepureerde vulling voor het brood. Sommige recepten vragen ook om een type chutney dat over de vulling wordt geschoten.
Puri is een soort Indiaas brood gemaakt van bloem, water en olie. Het wordt gekneed en in platte schijven gerold. Voor Panipuri moeten de schijven klein genoeg zijn, zodat het afgewerkte brood in een enkele hap in de mond past. De deegrondes worden gefrituurd in olie, waar ze opduiken met stoom, waardoor een delicaat, hol stuk brood ontstaat.
Pani is een soort geïnfuseerd water waarin de ingrediënten helpen om het water dikker te maken. Een gemeenschappelijk type PANI is gemaakt van tamarinde, munt, pepers, komijn, gember en koriander. Alle ingrediënten worden op elkaar gemalen of in een blender geplaatst en gemengd met water. Het mengsel is een tijdje gekoeld, waarna het gespannen is om het dik te houdenvloeistof glad.
De vulling voor Panipuri kan sterk variëren van gebied tot gebied, hoewel sommige combinaties populairder zijn dan andere. De meeste vullingen beginnen met gekookte aardappelen die zijn gepureerd. Fijn gehakte uien, bonen of granen, en soms worden yoghurt aan de aardappelen toegevoegd en gemengd tot een glad mengsel.
Sommige voorbereidingen vragen ook om een type chutney. Dit wordt vaak gemaakt van tamarindepasta, chilipoeder, komijn en bruine suiker die met elkaar zijn gemengd. Hoewel het niet nodig is, biedt de chutney soms een extra zoete en zure smaak naar de Panipuri wanneer de Pani niet genoeg is.
Om panipuri te maken, wordt de puri op een gerecht geplaatst en wordt een gat voorzichtig in de bovenkant gemaakt. De vulling wordt binnen geplaatst, gevolgd door de chutney bovenop. De PANI kan vervolgens in de puri worden scheppen, of de gevulde puri kan in een kom worden gedompeld met het water. Het is traditioneel om de hele snack in één keer in de mond te plaatsen om de complexiteit van het gerecht te waarderen en aanvoorkom dat het water uit lekt.