Co to jest Ricotta Cannelloni?
Ricotta Cannelloni to włoskie danie z makaronem składające się z cylindrycznych arkuszy makaronu wypełnionych serem Ricotta. Ser jest często mieszany z warzywami lub mięsem, aby stworzyć bogate, pikantne danie i zwykle zwieńczone czerwonym sosem makaronowym. Cannelloni jest często mylony z Manicotti lub Cannoli, dwoma bardzo różnymi włoskimi potrawami.
Podstawą dowolnego Ricotta Cannelloni to arkusze makaronów, w których ser Ricotta zostanie zwinięty. Tradycyjni włoscy szefowie kuchni wytwarzają arkusze makaronu od zera, ale większość kucharzy po prostu używa wstępnie pakowanych prostokątnych arkuszy makaronu lub rur Cannelloni. Arkusze lub rurki są gotowane w garnku z wrzącej wody przed dodaniem składników Cannelloni. Następnie są one układane na dnie bezpiecznego piekarnika naczynia zapiekanek, gotowe do wypełnienia, zwinięcia i upiekania.
Za pomocą sera Ricotta w Cannelloni nadaje danie kremową, serową konsystencję. Zwykła ricotta można dodać do makaronu, ale większość kucharzy miesza ser z różnymi przyprawami, w tym SALT, pieprz, bazylia lub gałka muszkatołowa. Żółko jaj są czasami mieszane z Ricottą, aby pomóc serom uruchomić podczas gotowania. Ser parmezanu jest często mieszany, aby stworzyć bogatszy, bardziej złożony smak. Ricotta jest dostępna w odmianach całości lub niskotłuszczowych.
Plain Ricotta Cannelloni to z pewnością przyjemne danie, ale do mieszanki sera często dodawane są mięso i warzywa, aby stworzyć serdeczny posiłek. Szpinak, pieczona kabaczek, papryka lub dowolne z różnych warzyw, w zależności od osobistych preferencji, można po prostu połączyć z serem Ricotta i dodawać jako napełnianie makaronu. To samo dotyczy mięsa, z mieloną wołowiną, kurczakiem, kiełbasą, a nawet owocami morza serwującymi jako świetne dodatki do Ricotta Cannelloni. Ta szeroka gama opcji napełniania sprawia, że jest to bardzo wszechstronne danie.
Po wypełnieniu makaronu, zwiniętym i gotowym do pieczonego, Ricotta cannelloni jest zwieńczony sosem i zazwyczaj somSer niszczony. Rodzaj używanego sosu często zależy od rodzaju wypełnienia w makaronie. Czerwony sos jest najczęściej stosowany na Cannelloni, ponieważ dobrze łączy się z serem Ricotta i większością mięs. Ricotta Cannelloni na bazie owoców morza wzywa do białego sosu, ponieważ ryby rzadko łączy się z czerwonym sosem.
Cannelloni nie należy mylić z Manicotti lub Cannoli. Wiele amerykańskich restauracji serwujących włoskie potrawy błędnie nazywa Cannelloni Manicotti i używa terminów zamiennie. Manicotti ma być bardziej potrawą krepową, a nie ciężkim daniem z makaronu, takiego jak Cannelloni. Cannoli to deser rurkowy wypełniony kremem, który często jest oparty na Ricotta i zwieńczony kawałkami czekoladowymi lub cukrem pudrem.