Wat is Ricotta Cannelloni?
Ricotta Cannelloni is een Italiaans pastagerecht dat bestaat uit cilindrische pastaglaken gevuld met ricottakaas. De kaas wordt vaak gemengd met groenten of vlees om een rijk, hartig gerecht te creëren en wordt meestal gegarneerd met rode pastasaus. Cannelloni is vaak verward met manicotti of cannoli, twee zeer verschillende Italiaanse gerechten.
De basis van alle ricotta cannelloni is pastamaken, waarin de ricotta -kaas zal worden gerold. Traditionele Italiaanse chef-koks maken de pastabladen helemaal opnieuw, maar de meeste koks gebruiken gewoon voorverpakte rechthoekige pastaglaken of cannelloni-buizen. De vellen of buizen worden gekookt in een pot kokend water voordat de cannelloni -ingrediënten worden toegevoegd. Ze worden vervolgens gelegd op de bodem van een ovenveilige valsschotel, klaar om te worden gevuld, gerold en gebakken.
Het gebruik van ricotta-kaas in Cannelloni geeft het gerecht een romige, kaasachtige textuur. Gewone ricotta kan aan de pasta worden toegevoegd, maar de meeste koks mengen de kaas met een verscheidenheid aan kruiden, waaronder SALT, peper, basilicum of nootmuskaat. Eierdooiers worden soms gemengd met de ricotta om de kaas te helpen bij het koken. Parmezaanse kaas wordt vaak gemengd om een rijkere, complexere smaak te creëren. Ricotta is beschikbaar in de hele melk of vetarme variëteiten.
Gewoon Ricotta Cannelloni is zeker een plezierig gerecht, maar vlees en groenten worden vaak aan het kaasmengsel toegevoegd om een hartiger maaltijd te creëren. Spinazie, geroosterde pompoen, paprika's of een van een verscheidenheid aan groenten, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur, kan eenvoudig worden gecombineerd met de ricottakaas en worden toegevoegd als vulling aan de pasta. Hetzelfde geldt voor vlees, met rundergehakt, kip, worst of zelfs zeevruchten die dienen als geweldige toevoegingen aan Ricotta Cannelloni. Deze grote verscheidenheid aan vulopties maakt het een zeer veelzijdig gerecht.
Nadat de pasta is gevuld, gerold en klaar om te gebakken, wordt ricotta cannelloni bedekt met saus en, meestal, SOME geraspte kaas. Het gebruikte type saus hangt vaak af van het soort vullen in de pasta. Rode saus wordt meestal gebruikt op cannelloni, omdat het goed combineert met ricottakaas en de meeste vlees. Ricotta Cannelloni op basis van zeevruchten vereist een witte saus, omdat vis zelden wordt gecombineerd met rode saus.
Cannelloni moet niet worden verward met manicotti of cannoli. Veel Amerikaanse restaurants die Italiaanse gerechten bedienen, bellen per ongeluk Cannelloni Manicotti en gebruiken de voorwaarden door elkaar. Manicotti is eigenlijk bedoeld als meer een crêpe -gerecht, in plaats van een zwaar pastagerecht zoals Cannelloni. Cannoli is een buisdessert gevuld met room, dat vaak op ricotta is gebaseerd en gegarneerd met chocoladebits of poedersuiker.