Hva er Ricotta Cannelloni?

ricotta cannelloni er en italiensk pastarett bestående av sylindriske pastaark fylt med ricottaost. Osten blandes ofte med grønnsaker eller kjøtt for å lage en rik, velsmakende rett og er vanligvis toppet med rød pastasaus. Cannelloni er ofte forvekslet med manicotti eller cannoli, to veldig forskjellige italienske retter.

Basen til hvilken som helst ricotta cannelloni er pastaark, som ricottaosten skal rulles i. Tradisjonelle italienske kokker lager pastaarkene fra bunnen av, men de fleste kokker bruker ganske enkelt ferdigpakkede rektangulære pastaark eller Cannelloni-rør. Arkene eller rørene tilberedes i en gryte med kokende vann før cannelloni -ingrediensene tilsettes. De blir deretter lagt i bunnen av en ovnsikker gryterett, klare til å fylles, rulles og bakt.

ved hjelp av ricottaost i Cannelloni gir retten en kremet, ostete tekstur. Vanlig ricotta kan tilsettes pastaen, men de fleste kokker blander osten med en rekke krydder, inkludert SALT, pepper, basilikum eller muskatnøtt. Eggeplommer blir noen ganger blandet med ricottaen for å hjelpe ostet med å lage mat. Parmesanost blandes ofte inn for å skape en rikere, mer kompleks smak. Ricotta er tilgjengelig i helmilk eller lite fettvarianter.

vanlig ricotta cannelloni er absolutt en hyggelig rett, men kjøtt og grønnsaker blir ofte tilsatt til osteblandingen for å skape et hjerteligere måltid. Spinat, stekt squash, paprika eller noen av en rekke grønnsaker, avhengig av personlig preferanse, kan ganske enkelt kombineres med ricotta -osten og tilsettes som fylling til pastaen. Det samme er tilfelle med kjøtt, med malt storfekjøtt, kylling, pølse eller til og med sjømat som serverer som gode tillegg til Ricotta Cannelloni. Dette store utvalget av fyllingsalternativer gjør det til en veldig allsidig rett.

Etter at pastaen er fylt, rullet og klar til å bakt, er Ricotta Cannelloni toppet med saus og typisk, noene strimlet ost. Den typen saus som brukes avhenger ofte av typen fylling i pastaen. Rød saus brukes ofte på cannelloni, da den passer godt sammen med ricottaost og mest kjøtt. Sjømatbasert Ricotta Cannelloni krever en hvit saus, da fisk sjelden er parret med rød saus.

Cannelloni skal ikke forveksles med manicotti eller cannoli. Mange amerikanske restauranter som serverer italienske retter, kaller feil Cannelloni Manicotti og bruker begrepene om hverandre. Manicotti er faktisk ment å være mer en crepe -rett, i stedet for en tung pastarett som Cannelloni. Cannoli er en rørdessert fylt med krem, som ofte er ricotta-basert, og toppet med sjokoladebiter eller pulverisert sukker.