リコッタ・カネロニとは何ですか？

リコッタカネロニは、リコッタチーズで満たされた円筒形のパスタシートで構成されるイタリアのパスタ料理です。チーズはしばしば野菜や肉を混ぜて、豊かで風味のある料理を作り、通常は赤いパスタソースをトッピングします。カネロニはしばしばマニコッティまたはカノーリ、2つの非常に異なるイタリア料理と混同されています。

リコッタカネロニのベースはパスタシートで、リコッタチーズが転がされます。伝統的なイタリアのシェフはパスタシートをゼロから作りますが、ほとんどの料理人は単に包装された長方形のパスタシートまたはカネロニチューブを使用しています。シートまたはチューブは、カネロニの材料が追加される前に、沸騰したお湯の鍋で調理されています。その後、オーブンに安全なキャセロール皿の底に置かれ、充填、転がし、焼きます。

カネロニでリコッタチーズを使用して、料理にクリーミーで安っぽい食感を与えます。プレーンリコッタはパスタに追加できますが、ほとんどの料理人はチーズをSAを含むさまざまなスパイスと混ぜ合わせますLT、コショウ、バジル、またはナツメグ。卵黄はリコッタと混ざり合って、調理時にチーズの硬化を助けます。パルメザンチーズはしばしば混合されており、より豊かで複雑な風味を作り出します。 Ricottaは、全微細または低脂肪の品種で利用できます。

プレーンリコッタカネロニは確かに楽しい料理ですが、肉や野菜がチーズの混合物に加えられることがよくあり、心のこもった食事を作ります。ほうれん草、ローストしたスカッシュ、ピーマン、または個人的な好みに応じて、さまざまな野菜をリコッタチーズと組み合わせて、パスタに詰め込むように加えることができます。肉、鶏肉、ソーセージ、またはリコッタ・カネロニへの素晴らしい追加として機能するシーフードでさえ、肉にも同じことが言えます。この多種多様な充填オプションは、非常に汎用性の高い料理になります。

パスタが満たされ、巻き込まれ、焼かれる準備ができた後、リコッタ・カネロニにソースがトッピングされ、通常はsome細切りチーズ。使用されるソースの種類は、多くの場合、パスタの詰め物の種類に依存します。赤いソースは、リコッタチーズとほとんどの肉とよく組み合わされているため、カネロニで最もよく使用されます。シーフードベースのリコッタカネロニは、魚が赤いソースと組み合わせることはめったにないため、ホワイトソースを求めています。

カネロニをマニコッティやカノーリと混同しないでください。イタリア料理を提供する多くのアメリカのレストランは、誤ってカネロニ・マニコッティと呼ばれ、この用語を同じ意味で使用しています。マニコッティは、実際には、カネロニのような重いパスタ料理ではなく、クレープ料理になることを目的としています。カノーリはクリームで満たされたチューブデザートで、多くの場合リコッタベースで、チョコレートビットまたは粉砂糖をトッピングします。