Qu'est-ce que Rillette?

Rillette est une tartinade de viande assaisonnée traditionnellement faite de porc, bien qu'une grande variété d'autres viandes puissent être utilisées, ainsi que des fruits de mer. On l'appelle souvent le «PAUR HOMM'S PATE», car il a la consistance crémeuse et lisse de Pate, mais elle est beaucoup moins coûteuse. Cette propagation est également utilisée un peu comme Pate sur des choses comme les craquelins et le pain comme apéritif. Certains bouchers et charcuteries spécialisés font Rillette à vendre, et il est également possible de faire ce plat à la maison.

pour faire de la rillette ou des rillettes comme on le sait également, les cuisiniers commencent par cobinter une coupe de viande, le salant et l'ajoutant à un pot de cuisson avec des graisses et des assaisonnements. Certains cuisiniers aiment faire Rillette sur la cuisinière, tandis que d'autres préfèrent le cuire. Dans les deux cas, la viande est autorisée à cuire pendant quatre à six heures, jusqu'à ce qu'elle s'effondre. À ce stade, la viande est drainée, déchiquetée, épicée et comprimée. La compression est généralement accomplie en emballant la viande dans un ramekin ou un petit bol, puis en pondérant IT Cette période de repos permet aux saveurs de la rillette de se mêler plus complètement et de se développer, améliorant le goût épicé du plat tout en permettant à la viande de ramollir un peu plus. Une fois la viande reposée, elle se conserve pendant environ 10 jours sous réfrigération.

Rillette peut être servie directement du plat dans lequel il est guéri, ou il peut être non marqué et présenté sur une assiette. Dans certaines régions de la France, Rillette est moulée en formes fantaisistes comme des pyramides et garnie de viandes ou de légumes salés pour créer une pièce maîtresse. En règle générale, Rillette est servie refroidie et répandue légèrement sur les craquelins et les pains. Cette pâte de viande est assez riche, donc un peu a tendance à aller très loin.

oie, canard, poulet et oiseaux de gibier sont tous des choix populaires pour Rillette,avec le porc classique. Rillette de fruits de mer à base de saumon, de thon, d'anchois et d'autres poissons est également parfois disponible, et la viande peut être mélangée avec des miettes de pain et des charges de légumes pour rendre le plat un peu moins intense. Les végétariens peuvent faire leur propre version de Rillette avec des légumes cuits lentement dorés dans l'huile d'olive et des épicés fortement épicés.