Qu'est-ce que la betterave rôtie?
Une betterave rôtie est un légume de racine salé connu pour sa saveur riche et terreux et ses avantages nutritionnels. Les cuisiniers peuvent préparer un légume de betterave de diverses manières, mais une betterave rôtie est cuite au four. Également appelée betterave ou betteraves de jardin, ce légume tubéreuse possède des niveaux élevés de folate, une vitamine B importante. Les betteraves contiennent du manganèse et du potassium, fournissent des antioxydants contre le cancer et sont naturellement faibles en calories et en graisse.
La couleur est l'une des caractéristiques les plus attrayantes d'une betterave rôtie. Le type de betterave le plus connu possède une couleur rouge violacée profonde, mais certaines betteraves sont une teinte dorée riche et d'autres ont des rayures roses et blancs foncées. Les betteraves poussent sous terre et sont surmontées de grandes feuilles vert foncé avec des côtes rouges épaisses. Semblable à la bette à carde, les légumes verts de betteraves sont délicieux lorsqu'ils sont sautés et offrent un bon goût au beurre et des nutriments élevés.
Les betteraves doivent être achetées avec les feuilles toujours attachées. La plupart des épiceries affichent des betteraves brutes dans le produitDépartement CE, et ils sont généralement vendus en grappes. Les supermarchés locaux transportent généralement des betteraves rouges, mais les magasins d'aliments de santé et les marchés de producteurs vendent fréquemment différentes variétés, telles que les betteraves dorées. La saison des récoltes se déroule de juin à octobre, donc ces mois offrent le meilleur moment pour acheter de la betterave.
Les cuisiniers choisissent de rôtir les betteraves car le processus de torréfaction fait ressortir la saveur dramatique du légume. Même les chefs amateurs peuvent préparer un plat d'accompagnement rôti. Les betteraves doivent être nettoyées avant la torréfaction et cuites dans une rôtissoire robuste avec un couvercle serré. La plupart des recettes recommandent de préchauffer le four à 400 ° F (environ 204 ° C) lors de la préparation des betteraves pour la cuisson. La préparation comprend la coupe des feuilles de la betterave, laissant environ 1 ou 2 pouces attaché.
Le seul inconvénient de la betterave rôtie est le temps qu'il faut pour cuire par rapport aux autres légumes. Les petites betteraves prennent environ 40Quelques minutes pour cuire dans un four à 400 ° F (environ 204 ° C). Les betteraves plus grandes peuvent prendre encore plus de temps, peut-être jusqu'à 90 minutes, jusqu'à ce que le plat de betterave rôti soit cuit pour terminer la sensibilité. Les betteraves rôties ont fini de cuisiner lorsqu'elles peuvent être piquées d'une fourchette. Les betteraves rouges ont tendance à partager la richesse lors de la cuisson, de sorte que les légumes mélangés à la betterave rôtie peuvent sortir du four portant une teinte de rouge.
Certains débats entourent l'idée qu'une betterave biologique offre des avantages supplémentaires pour la santé. Étant donné que les betteraves sont un légume-racine, elles poussent sous le sol. Par conséquent, les betteraves ne sont pas exposées à des pesticides et à d'autres produits chimiques pulvérisés sur des légumes en croissance. Les légumes-racines peuvent cependant être exposés aux toxines dans le sol, de sorte qu'une betterave organique peut offrir une certaine protection contre les contaminants à base de sol.