Vad är rostad betor?
En rostad betor är en smakrik rotgrönsak som är känd för sin rika, jordnära smak och näringsmässiga fördelar. Kockar kan förbereda en betgrönsak på olika sätt, men en rostad betor tillagas i ugnen. Även kallad rödbetor eller trädgårdsbetor, och denna tuberous grönsak har höga nivåer av folat, ett viktigt B -vitamin. Rödbetor innehåller mangan och kalium, tillhandahåller cancerbekämpande antioxidanter och är naturligt låga i kalorier och fett.
Färg är en av de mest attraktiva egenskaperna hos en rostad betor. Den mest kända typen av betor har en djup purpurröd färg, men vissa rödbetor är en rik gyllene nyans och andra har mörka rosa-vita ränder. Rödor växer under jorden, och de toppas med stora, mörka gröna blad med tjocka röda revben. I likhet med schweiziska chard är rödbetor greener läckra när de är sauterade och erbjuder smörig god smak och höga näringsämnen.
rödbetor bör köpas med bladen som fortfarande är fästa. De flesta livsmedelsbutiker visar råbetor i ProduCE -avdelningen, och de säljs vanligtvis i massor. Lokala stormarknader har vanligtvis röda rödbetor, men hälsokostbutiker och jordbrukarnas marknader säljer ofta olika sorter, till exempel gyllene rödbetor. Skördesäsongen går från juni till oktober, så dessa månader erbjuder den bästa tiden att köpa rödbetor.
kockar väljer att steka rödbetor eftersom rostningsprocessen får fram den dramatiska smaken på grönsaken. Till och med amatörkockar kan förbereda en rostad betor. Renor ska rengöras innan du rostar och kokas i en robust stekpanna med ett tätt passande lock. De flesta recept rekommenderar förvärmning av ugnen till 400 ° F (cirka 204 ° C) medan du förbereder rödbetor för matlagning. Prep inkluderar att klippa bladen från rödbetor och lämnar cirka 1 eller 2 tum fästa.
Den ena nackdelen med den rostade beten är hur lång tid det tar att laga jämfört med andra grönsaker. Små rödbetor tar ungefär 40minuter att koka i en 400 ° F (cirka 204 ° C) ugn. Större rödbetor kan ta ännu längre tid, kanske upp till 90 minuter tills den rostade rödbetor är tillagad för att fullständig ömhet. Rostade rödbetor har avslutat matlagning när de kan stickas med en gaffel. Röda rödbetor tenderar att dela rikedomen vid matlagning, så grönsaker blandade med rostad betor kan komma ut ur ugnen med en färg av rött.
Vissa debatt omger idén att en organisk betor erbjuder extra hälsofördelar. Eftersom rödbetor är en rotgrönsak växer de under jorden. Därför utsätts inte rödbetor för bekämpningsmedel och andra kemikalier sprutade på odling av grönsaker. Rotgrönsaker kan emellertid utsättas för toxiner i jorden, så en organisk betor kan erbjuda ett visst skydd mot markbaserade föroreningar.