Hvad er ristet roer?
En ristet roer er en velsmagende rodgrøntsag, der er kendt for sin rige, jordiske smag og ernæringsmæssige fordele. Kokke kan tilberede en roe -grøntsag på forskellige måder, men en ristet roe koges i ovnen. Også kaldet rødbeder eller have rødbeder, denne knoldgrøntsag kan prale af høje niveauer af folat, et vigtigt B -vitamin. Rødbeder indeholder mangan og kalium, leverer kræftbekæmpende antioxidanter og er naturligvis lavt i kalorier og fedt.
farve er en af de mest attraktive træk ved en ristet roer. Den mest kendte type roer kan prale af en dyb purpur rød farve, men nogle rødbeder er en rig gylden nuance, og andre har mørk pink-hvide striber. Rødbeder vokser under jorden, og de er toppet med store, mørkegrønne blade med tykke røde ribben. I lighed med schweizisk chard er roergrøntsager lækre, når de sauteres og tilbyder smøragtig god smag og høje næringsstoffer.
rødbeder skal købes med bladene, der stadig er fastgjort. De fleste købmandsforretninger viser rå rødbeder i ProduCE -afdelingen, og de sælges normalt i bundter. Lokale supermarkeder bærer typisk røde rødbeder, men sundhedsmedlemmer og landmændsmarkeder sælger ofte forskellige sorter, såsom gyldne rødbeder. Høstsæsonen løber fra juni til oktober, så disse måneder tilbyder det bedste tidspunkt at købe rødbeder.
Kokke vælger at stege rødbeder, fordi ristningsprocessen bringer den dramatiske smag af grøntsagen ud. Selv amatørkokke kan tilberede en ristet roes sideskål. Rødbeder skal rengøres, før de steges og koges i en robust stekepande med et tæt passende dæksel. De fleste opskrifter anbefaler forvarmning af ovnen til 400 ° F (ca. 204 ° C), mens der tilberedes roer til madlavning. Prep inkluderer afskæring af bladene af rødbederne og efterlader ca. 1 eller 2 inches fastgjort.
Den ene ulempe ved den ristede ro er, hvor lang tid det tager at lave mad sammenlignet med andre grøntsager. Små rødbeder tager cirka 40Minutter til kog i en 400 ° F (ca. 204 ° C) ovn. Større roer kan tage endnu længere tid, måske op til 90 minutter, indtil den ristede roet er kogt for at fuldføre ømhed. Ristede rødbeder er færdige med at lave mad, når de kan stikkes med en gaffel. Røde rødbeder har en tendens til at dele rigdommen, når de koges, så grøntsager blandet med den ristede roe kan komme ud af ovnen med et rulle af rød.
Nogle debat omgiver ideen om, at en organisk roer giver ekstra sundhedsmæssige fordele. Da rødbeder er en rodgrøntsag, vokser de under jorden. Derfor udsættes rødbeder ikke for pesticider, og andre kemikalier sprøjtes på voksende grøntsager. Rodgrøntsager kan imidlertid udsættes for toksiner i jorden, så en organisk roe kan tilbyde en vis beskyttelse mod jordbaserede forurenende stoffer.