Hvad er Shaobing?
Shaobing er en bagt type lagdelt fladbrød, der kan toppes med sesamfrø. En traditionel kinesisk mad, denne fladbrød kommer for det meste i en rund kageform og er en meget populær snack, der spises til morgenmad. Det er en af de ældste kendte traditionelle fødevarer med en historie, der går så langt tilbage som Han -dynastiet, omkring 200 år før Kristi fødsel. Mest berømt i det nordlige Kina kommer Shaobing med en række fyld, der kan være enten velsmagende eller sød. De mest berømte er lavet i Shandong -provinsen, der ligger på Kinas østkyst.
Denne snack sælges af mange gadesælgere, der muligvis sælger den i enten en fyldt eller ufyldt form. Nogle af de fyld, der bruges til at fylde shaobing, inkluderer rød bønne pasta, omrørings-ven mung bønner og forårsløg. Tofu, æg og sort sesampasta er nogle af de andre, der bruges. Sælgere kan sælge dem som små sandwich med skiver skinke, stegt æg og lidt salat. De fyldte er typiskSpist med sojamælk og te, mens den ufyldte shaobing leveres med portioner af dampede æg eller sorter af morgenmadskød. Om vinteren serveres denne snack med en varm gryde eller sojamælk.
betragtes som en type croissant-Bagel-hybrid og har et antal delikate, crunchy lag med en sprød overflade. Mens de ligner flade hamburgerboller, smager de lidt salt og spises i forskellige dele af Kina med forskellige typer mad. I de nordlige dele spises de velsmagende med suppe, mens folk i syd spiser det med sojamælk til morgenmad. Den søde type af denne fladbrød spises undertiden af sig selv som en sideskål.
De har aroma af sesam, når de spises varmt og er meget lette at fremstille. Den mest basale type shaobing er den, der er lavet med sesamfrø. Det er muligt at fremstille omkring 10 af dem på mindre end en halv time med dejen forberedt på forhånd.
De nødvendige ingredienser er sesampasta, mel, gær og salt. Cirka et dusin shaobing kan opnås fra 4,5 kop (ca. 612 gram) mel og lidt gær, vand og salt. Dejen er opdelt i små portioner og rulles ud på et fladt ark. Det er derefter belagt med sesampastaen, rullet fast og snoet flere gange i en stående position.
Kokken bruger derefter håndfladen til at trykke ned på dejen fra toppen, indtil den bliver flad; Dette skaber lag, der bliver crunchy, når de bages. Sesamfrø presses på toppen af brødet, og det bages i en ovn, indtil det bliver en lysebrun farve. Den omtrentlige tilberedningstid for en batch er omkring 15 til 20 minutter. Ikke kun er det hurtigt at lave, men det er også ganske billigt og kan findes i mange restauranter, der serverer autentisk eller traditionelt kinesisk køkken.