Qu'est-ce que Shaobing?

Shaobing est un type de pain plat en couches cuit au four qui peut être surmonté de graines de sésame. Une cuisine chinoise traditionnelle, ce pain plat se présente principalement sous une forme de gâteau ronde et est une collation très populaire qui est consommée pour le petit déjeuner. C'est l'un des plus anciens aliments traditionnels connus avec une histoire datant de la dynastie Han, environ 200 ans avant la naissance du Christ. Surtout célèbre dans le nord de la Chine, le shaobing est livré avec une variété de farces, qui peuvent être savoureuses ou sucrées. Les plus célèbres sont fabriqués dans la province du Shandong, situé sur la côte est de la Chine.

Cette collation est vendue par de nombreux vendeurs de rue qui peuvent le vendre sous une forme remplie ou non remplie. Certaines des farcisses utilisées pour remplir le shaobing comprennent la pâte de haricots rouges, les haricots mungés et les oignons de printemps. Le tofu, l'œuf et la pâte de sésame noir sont quelques-unes des autres farces utilisées. Les vendeurs peuvent les vendre comme de petits sandwichs avec des tranches de jambon, des œufs au plat et un peu de laitue. Les remplis sont généralementmangé avec du lait de soja et du thé, tandis que le shaobing non rempli est livré avec des portions d'oeufs cuits à la vapeur ou de variétés de viande de petit-déjeuner. En hiver, cette collation est servie avec un pot chaud ou du lait de soja.

Considéré comme un type d'hybride Croissant-Bagel, ce pain plat a un certain nombre de couches délicates et croquantes avec une surface nette. Bien qu'ils ressemblent à des petits pains à hamburgers plats, ils ont un goût un peu salé et sont consommés dans différentes parties de la Chine avec différents types de nourriture. Dans les parties du nord, celles savoureuses sont consommées avec de la soupe, tandis que dans le sud, les gens le consomment avec du lait de soja pour le petit déjeuner. Le type sucré de ce pain plat est parfois consommé par lui-même comme un plat d'accompagnement.

Ils ont l'arôme du sésame lorsqu'ils sont mangés chauds et sont très faciles à faire. Le type de shaobing le plus élémentaire est celui fabriqué avec des graines de sésame. Il est possible d'en faire environ 10 en moins d'une demi-heure avec une pâte préparée à l'avance.

Les principaux ingrédients requis sont la pâte de sésame, la farine, la levure et le sel. Environ une douzaine de shaobing peuvent être obtenus à partir de 4,5 tasses (environ 612 grammes) de farine et un peu de levure, de l'eau et du sel. La pâte est divisée en petites portions et déroulée sur une feuille plate. Il est ensuite recouvert de la pâte de sésame, roulé fermement et tordait plusieurs fois dans une position debout.

Le cuisinier utilise ensuite la paume de la main pour appuyer sur la pâte du haut jusqu'à ce qu'elle devienne plate; Cela crée des couches qui deviennent croquantes lorsqu'elles sont cuites. Les graines de sésame sont pressées sur le haut du pain, et il est cuit dans un four jusqu'à ce qu'il devienne une couleur brun clair. Le temps de cuisson approximatif pour un lot est d'environ 15 à 20 minutes. Non seulement il est rapide à faire, mais il est également assez bon marché et peut être trouvé dans de nombreux restaurants qui servent une cuisine chinoise authentique ou traditionnelle.