Cos'è Shaobing?
Shaobing è un tipo cotto di focaccia a strati che può essere sormontata da semi di sesamo. Un cibo tradizionale cinese, questa focaccia è principalmente in una forma di torta rotonda ed è uno spuntino molto popolare che viene mangiato a colazione. È uno dei più antichi alimenti tradizionali conosciuti con una storia risalente alla dinastia Han, circa 200 anni prima della nascita di Cristo. Per lo più famoso nella Cina settentrionale, Shaobing viene fornito con una varietà di imbottiture, che possono essere salati o dolci. I più famosi sono realizzati nella provincia di Shandong, situata sulla costa orientale della Cina.
Questo spuntino è venduto da molti venditori ambulanti che possono venderlo in una forma piena o non piena. Alcuni degli imbottiti usati per riempire lo shaobing includono pasta di fagioli rossi, fagioli mung-amiche e cipolle primaverili. Il tofu, l'uovo e la pasta di sesamo nera sono alcuni degli altri ripieni usati. I venditori possono venderli come piccoli panini con fette di prosciutto, uovo fritto e un po 'di lattuga. Quelli pieni sono in genereMangiato con latte di soia e tè, mentre lo shaobing non riempito è dotato di porzioni di uova al vapore o varietà di carni per la colazione. In inverno, questo spuntino viene servito con una pentola calda o latte di soia.
Considerato un tipo di ibrido di Bagel Croissant, questa focaccia ha una serie di strati delicati e croccanti con una superficie nitida. Mentre sembrano panini a hamburger piatti, hanno un sapore un po 'salato e vengono mangiati in diverse parti della Cina con vari tipi di cibo. Nelle parti settentrionali, quelli salati vengono consumati con la zuppa, mentre a sud, le persone lo consumano con latte di soia per colazione. Il dolce tipo di questa focaccia viene talvolta mangiato da solo come contorno.
Hanno l'aroma del sesamo quando vengono mangiati caldi e sono molto facili da preparare. Il tipo più elementare di Shaobing è quello realizzato con semi di sesamo. È possibile farne circa 10 in meno di mezz'ora con l'impasto preparato in anticipo.
I principali ingredienti richiesti sono pasta di sesamo, farina, lievito e sale. Circa una dozzina di shaobing può essere ottenuto da 4,5 tazze (circa 612 grammi) di farina e un po 'di lievito, acqua e sale. L'impasto è diviso in piccole porzioni e rotolato su un foglio piatto. Viene quindi rivestito con la pasta di sesamo, arrotolato saldamente e attorcigliato più volte in una posizione di stand-up.
Il cuoco usa quindi il palmo della mano per premere l'impasto dall'alto fino a quando non diventa piatto; Questo crea strati che diventano croccanti quando cotti. I semi di sesamo vengono premuti sulla parte superiore del pane ed è cotto in forno fino a quando non diventa un colore marrone chiaro. Il tempo di cottura approssimativo per un lotto è di circa 15-20 minuti. Non solo è veloce da realizzare, ma è anche abbastanza economico e può essere trovato in molti ristoranti che servono cucina cinese autentica o tradizionale.