¿Qué es Shaobing?
Shaobing es un tipo de pan plano en capas que se puede cubrir con semillas de sésamo. Un alimento tradicional chino, este pan plano viene principalmente en forma de pastel redondo y es un refrigerio muy popular que se come para el desayuno. Es uno de los alimentos tradicionales más antiguos conocidos con una historia que data de la dinastía Han, alrededor de 200 años antes del nacimiento de Cristo. Principalmente famosa en el norte de China, Shaobing viene con una variedad de rellenos, que pueden ser salados o dulces. Los más famosos están hechos en la provincia de Shandong, ubicada en la costa este de China.
Este refrigerio es vendido por muchos vendedores ambulantes que pueden venderlo en forma llena o sin relleno. Algunos de los rellenos utilizados para llenar el shaobing incluyen pasta de frijoles rojos, frijoles mungo de amigos saltadores y cebolletas. El tofu, el huevo y la pasta de sésamo negro son algunos de los otros rellenos utilizados. Los vendedores pueden venderlos como pequeños sándwiches con rodajas de jamón, huevo frito y un poco de lechuga. Los llenos son típicamentecomido con leche de soja y té, mientras que los shaobing sin relleno vienen con porciones de huevos al vapor o variedades de carnes de desayuno. En invierno, este refrigerio se sirve con una olla caliente o leche de soja.
Considerado como un tipo de híbrido Croissant-Bagel, este pan plano tiene una serie de capas delicadas y crujientes con una superficie crujiente. Si bien parecen bollos de hamburguesas planas, saben un poco salados y se comen en diferentes partes de China con varios tipos de alimentos. En las partes del norte, los salados se comen con sopa, mientras que en el sur, la gente lo consumen con leche de soja para el desayuno. El tipo dulce de este pan plano a veces se come solo como guarnición.
Tienen el aroma del sésamo cuando se comen calientes y son muy fáciles de hacer. El tipo más básico de shaobing es el hecho de semillas de sésamo. Es posible hacer alrededor de 10 de ellos en menos de media hora con masa preparada de antemano.
Los ingredientes principales requeridos son la pasta de sésamo, la harina, la levadura y la sal. Se pueden obtener aproximadamente una docena de shaobing de 4.5 taza (aproximadamente 612 gramos) de harina y un poco de levadura, agua y sal. La masa se divide en pequeñas porciones y se extiende sobre una hoja plana. Luego se recubre con la pasta de sésamo, se enrolla firmemente y se retuerce varias veces en una posición de pie.
El cocinero usa la palma de la mano para presionar hacia abajo en la masa desde la parte superior hasta que se vuelva plana; Esto crea capas que se vuelven crujientes cuando se hornean. Las semillas de sésamo se presionan en la parte superior del pan, y se hornean en un horno hasta que gira un color marrón claro. El tiempo de cocción aproximado para un lote es de alrededor de 15 a 20 minutos. No solo es rápido de hacer, sino que también es bastante económico y se puede encontrar en muchos restaurantes que sirven cocina auténtica o tradicional china.