O que é beterraba assada?
Uma beterraba assada é um vegetal de raiz saboroso conhecido por seus ricos e terrosos sabores e benefícios nutricionais. Os cozinheiros podem preparar um vegetal de beterraba de várias maneiras, mas uma beterraba assada é cozida no forno. Também chamado de beterraba ou beterraba de jardim, este vegetal tuberoso possui altos níveis de folato, uma importante vitamina B. As beterrabas contêm manganês e potássio, fornecem antioxidantes de combate ao câncer e são naturalmente baixos em calorias e gordura. A cor é uma das características mais atraentes de uma beterraba assada. O tipo mais conhecido de beterraba possui uma cor vermelha arroxeada profunda, mas algumas beterrabas são uma tonalidade dourada rica e outros têm listras rosa e branco escuro. As beterrabas crescem no subsolo e são cobertas com folhas grandes e verde-escuras com costelas vermelhas grossas. Semelhante ao acelga, os verdes de beterraba são deliciosos quando refogados e oferecem bom sabor amanteigado e altos nutrientes.
As beterrabas devem ser compradas com as folhas ainda presas. A maioria dos supermercados exibe beterraba crua no ProduDepartamento CE, e eles geralmente são vendidos em cachos. Os supermercados locais normalmente transportam beterraba vermelha, mas as lojas de alimentos e os mercados de agricultores vendem frequentemente variedades diferentes, como beterraba dourada. A estação da colheita vai de junho a outubro, então esses meses oferecem o melhor momento para comprar beterraba.
Os cozinheiros optam por assar beterraba porque o processo de torrefação traz à tona o sabor dramático do vegetal. Até chefs amadores podem preparar um prato de beterraba assada. A beterraba deve ser limpa antes de assar e cozinhar em uma assadeira resistente com uma tampa justa. A maioria das receitas recomenda pré -aquecer o forno a 400 ° F (cerca de 204 ° C) enquanto prepara as beterrabas para cozinhar. A preparação inclui cortar as folhas da beterraba, deixando cerca de 1 ou 2 polegadas anexadas.
A única desvantagem da beterraba assada é quanto tempo leva para cozinhar em comparação com outros vegetais. As beterrabas pequenas levam aproximadamente 40Minutos para cozinhar em um forno de 400 ° F (cerca de 204 ° C). A beterraba maior pode demorar ainda mais, talvez até 90 minutos, até que o prato de beterraba assado seja cozido para completar a sensibilidade. As beterrabas assadas terminaram de cozinhar quando podem ser picadas com um garfo. As beterraba vermelha tendem a compartilhar a riqueza ao cozinhar, então os legumes misturados com a beterraba assada podem sair do forno com um tom de vermelho.
Algum debate envolve a ideia de que uma beterraba orgânica oferece benefícios adicionais à saúde. Como as beterrabas são um vegetal de raiz, elas crescem sob o solo. Portanto, as beterrabas não são expostas a pesticidas e outros produtos químicos pulverizados em vegetais em crescimento. Os vegetais das raízes podem ser expostos a toxinas no solo; no entanto, uma beterraba orgânica pode oferecer alguma proteção contra contaminantes baseados no solo.