Qu'est-ce que le fenouil rôti?
Le fenouil est un légume qui se compose d'une ampoule gras avec de longues tiges vertes et des feuilles sortant du haut. Le fenouil brut a un goût net similaire au céleri croisé avec l'anis, mais le fenouil rôti a une saveur de noisette plus complexe. Le fenouil rôti peut être facilement fabriqué dans le four pour être mangé seul ou pour être incorporé dans une trempette, un plat d'accompagnement de légumes ou une soupe.
La préparation du fenouil rôti commence par la séparation des pièces. Les tiges peuvent être coupées et jetées, mais les feuilles et les graines peuvent être sauvées à des fins d'épices. Les ampoules en dés dans des segments de la taille d'une bouchée sont les plus faciles à étaler sur une plaque à pâtisserie pour la torréfaction. Une saveur supplémentaire peut être ajoutée au fenouil avec une touche d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Le fenouil rôti entièrement cuit sera doux au toucher et légèrement doré. Le fenouil caramélise essentiellement pendant le processus de cuisson et cela produira un arôme légèrement sucré. Les tranches de bulbe resteront tendres après avoir refroidi, mais jeIl est préférable de les utiliser pendant qu'ils sont encore chauds.
Le fenouil rôti peut être mangé seul comme plat d'accompagnement ou apéritif. Le parmesan ou d'autres fromages finement grassés se marient bien avec le légume. Le pesto étalé légèrement sur le dessus des tranches accentuera les saveurs de noix qui sont maintenant présentes. L'huile d'olive supplémentaire et le vinaigre balsamique peuvent également être définis pour ajouter de l'humidité aux ampoules.
Le fenouil rôti peut être utilisé comme composant dans une trempette qui pourrait servir d'apéritif lorsqu'il est associé à des tranches de pain croustillant. Une purée de haricots, de fenouil et d'épices telles que l'ail et le romarin peut servir de base pour la trempette. Le jus de citron peut ajouter un soupçon d'acide, tandis que le fromage râpé ajoute au crémeux.
Les plats d'accompagnement des légumes peuvent être améliorés avec l'ajout de fenouil rôti. Les carottes et les légumes verts à feuilles s'associent bien à elle, et des herbes telles que le persil ou le basilic peuvent également être incluses. La sauce, cependant, doit être conservéeLéger, comme un rapide coup d'huile d'olive. Les légumes se marient bien avec de la volaille et des plats de fruits de mer doux.
La soupe crémeuse des pommes de terre peut gagner de la profondeur supplémentaire de l'inclusion du fenouil rôti. Les pommes de terre et le fenouil peuvent même être torréfiés en même temps pour accélérer le processus et limiter le nettoyage. Ces ingrédients sont ensuite ajoutés au lait, au bouillon et aux assaisonnements dans le mélangeur, et combinés jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, mais toujours gros.