Hva er stekt fennikel?

Fennikel er en grønnsak som består av en fettpære med lange grønne stilker og blader som kommer ut av toppen. Rå fennikel har en skarp smak som ligner selleri krysset med anis, men stekt fennikel har en mer kompleks, nøtteaktig smak. Den stekte fennikelen kan enkelt lages i ovnen som skal spises alene eller for å bli integrert i en dukkert, en vegetabilsk sidefat eller en suppe.

Forberedelse av stekt fennikel begynner med separasjon av deler. Stilkene kan trimmes av og kastes, men bladene og frøene kan lagres for krydderformål. Pærer terninger i segmenter i bite-størrelse er enklest å spre seg på en stekeplate for steking. Ytterligere smak kan tilsettes fennikelen med en skvett olivenolje og balsamicoeddik.

Fullkokt stekt fennikel vil være myk til berøringen og lett brunet. Fennikelen karamelliserer i hovedsak under kokeprosessen, og dette vil gi en litt søt aroma. Pæreskiver vil forbli møre etter at de har avkjølt, men det jeger best å bruke dem mens de fremdeles er varme.

Ristet fennikel kan spises alene som en side rett eller forrett. Parmesan eller annen finoppdannet ost parer godt med grønnsaken. Pesto spredt lett over toppen av skivene vil fremheve nøttesmakene som nå er til stede. Ekstra olivenolje og balsamicoeddik kan også settes ut for å legge fuktighet til pærene.

Den stekte fennikelen kan brukes som en komponent i en dukkert som kan tjene som en forrett når den er sammenkoblet med skiver crusty brød. En puré av bønner, fennikel og krydder som hvitløk og rosmarin kan tjene som base for dukkert. Sitronsaft kan tilsette et snev av syre, mens revet ost tilfører kremenheten.

Vegetabilske sideskinner kan forbedres med tilsetning av stekt fennikel. Gulrøtter og løvrike greener passer godt sammen med det, og urter som persille eller basilikum kan også inkluderes. Sausen bør imidlertid holdesLys, for eksempel en rask kast med olivenolje. Grønnsakene passer godt sammen med fjærkre og milde sjømatretter.

kremet potetsuppe kan få tilsatt dybde fra inkludering av stekt fennikel. Poteter og fennikel kan til og med stekes samtidig for å få fart på prosessen og for å begrense opprydding. Disse ingrediensene blir deretter tilsatt til melk, buljong og krydder i blenderen, og kombinert til de er godt blandet, men fortsatt tykke.