Qu'est-ce que Rosvopaisti?
Plusieurs pays du monde utilisent l'ancienne méthode de cuisson des repas directement dans la saleté, des fosses hawaïennes de Luau au rôti de four à terre finlandais appelé rosvopaisti . Cette dernière méthode commence par une fosse creusée le matin, qui est ensuite bordé de rochers ou de briques. Une fois le feu qui a roulé, la viande et les légumes marinés sont scellés dans du papier d'aluminium et tombés dans le trou. Les charbons du feu sont pelletés sur le dessus, pour fournir un style de cuisson lent et enveloppant qui prendra jusqu'à l'heure du dîner pour être prêt.
Le type de viande utilisé pour Rosvopaisti varie considérablement, largement en fonction des ressources disponibles et du nombre de personnes à servir. Il ne serait pas inhabituel pour un agneau ou un mollet entier d'être utilisé. Des portions de bœuf, de porc, de mouton ou même d'ours sont le choix typique, cependant - seul ou comme combinaison. Alors que la viande marine dans l'huile et les épices comme le thym, le romarin, l'ail, le sel et le poivre, le trou a creusé. Il mesureS de 1,5 à 3 pieds (environ 0,457 à 0,914 m) de profondeur et de profondeur suffisamment large pour accueillir la protéine et tous les légumes qui seront également jetés dans la fosse.
Un feu est construit avec du bois sur le dessus de la fosse en laissant tomber les charbons dans le trou. Une fois que l'incendie s'est largement diminué, environ la moitié des charbons sont creusés du feu et mis de côté. Des pierres chaudes sont placées au fond du trou.
Les packages Rosvopaisti sont placés sur la pierre dans la fosse, puis la pile supplémentaire de charbons chauds est pelletée à sa place d'origine. Pour garder les arènes et sceller les jus, certains chefs utilisent également du papier sulfurisé, puis déjouent le papier journal humide avec du fil de liaison pour envelopper leurs rôtis. Une fois les charbons renvoyés à la fosse, un incendie doit être brûlé pour rayonner une chaleur élevée constante à travers les aliments.
Pour les gros rôtis et les petits animaux dans rosvopaisti , il a rapportéLy prendra de 8 h à 17 h, pour créer la fosse et chauffer la viande - avec au moins cinq heures pour cuire la viande seule. Les pommes de terre et autres gros légumes prendront moins de temps et devraient être creusés dans la fosse quelques heures avant le repas. Un thermomètre de viande peut être utilisé pour déterminer quand la viande est cuite. Pour les rôtis de bœuf et d'agneau, il faudra un centre à 130 ° F (environ 54 ° C) pour être moyen.