Wat is Rosvopaisti?
Verschillende landen ter wereld gebruiken de oude methode om maaltijden rechtstreeks in het vuil te koken, van Hawaiiaanse Luau -putten tot de Finse Earth Oven Roast genaamd rosvopaisti . De laatste methode begint met een put die 's ochtends wordt gegraven, die vervolgens is bekleed met rotsen of bakstenen. Nadat een vuur wordt aan het rollen, worden gemarineerd vlees en groenten in folie verzegeld en in het gat gevallen. Kolen van het vuur worden bovenop geschoven om een langzame, wrap-around stijl van koken te bieden die tot ongeveer het diner zal duren om klaar te zijn.
Het type vlees dat wordt gebruikt voor rosvopaisti varieert sterk, grotendeels afhankelijk van de beschikbare middelen en het aantal mensen dat moet worden geserveerd. Het zou niet ongebruikelijk zijn om een heel lam of kalf te gebruiken. Geroosterde delen van rundvlees, varkensvlees, schapenvlees of zelfs beer is echter de typische keuze-alleen of als een combinatie. Terwijl het vlees marineert in olie en kruiden zoals tijm, rozemarijn, knoflook, zout en peper, gegraven het gat. Het meets van 1,5 tot 3 voet (ongeveer 0,457 tot 0,914 m) diep en breed genoeg om het eiwit en eventuele groenten te herbergen die ook in de put worden gegooid.
Een vuur wordt gebouwd met hout op de put door de kolen in het gat te laten vallen. Nadat het vuur grotendeels is verdwenen, wordt ongeveer de helft van de kolen uit het vuur gegraven en opzij gezet. Hete stenen worden in de bodem van het gat geplaatst.
De rosvopaisti pakketten worden op de steen in de put geplaatst en vervolgens wordt de extra stapel hete kolen terug naar zijn oorspronkelijke plaats geschoven. Om tegen scheuren te bewaken en de sappen af te dichten, gebruiken sommige koks ook bakpapier en verijdelen vervolgens de gedempte krant met een binddraad om hun braadstukken strak te wikkelen. Nadat de kolen naar de put zijn teruggebracht, moet een brand worden gebrand om een constante hoog vuur door het voedsel uit te stralen.
Voor grote braadstukken en kleine dieren in rosvopaisti , meldde hetLy duurt van 8.00 tot 17.00 uur om de put te maken en het vlees door te verwarmen - met minstens vijf uur om het vlees alleen te koken. Aardappelen en andere grote groenten zullen echter minder tijd kosten en een paar uur voor de maaltijd in de put moeten worden gegraven. Een vleeshermometer kan worden gebruikt om te bepalen wanneer het vlees wordt gekookt. Voor rundvlees en lamsvlees is het een centrum op 130 ° F (ongeveer 54 ° C) nodig om medium zeldzaam te zijn.