Cos'è Rosvopaisti?
Diversi paesi del mondo impiegano l'antico metodo di cucinare i pasti direttamente nella terra, dalle fosse hawaiane di Luau all'arrosto del forno terrestre finlandese chiamato Rosvopaisti . Quest'ultimo metodo inizia con una fossa scavata al mattino, che viene poi fiancheggiata da rocce o mattoni. Dopo che un incendio si gira, la carne e le verdure marinate vengono sigillate in un foglio e lasciati cadere nel buco. I carboni dal fuoco sono spalati in cima, per fornire uno stile di cucina lento e avvolgente che richiederà fino a circa la cena per essere pronti.
Il tipo di carne utilizzata per Rosvopaisti varia ampiamente, in gran parte a seconda delle risorse disponibili e del numero di persone da servire. Non sarebbe insolito da utilizzare per un intero agnello o vitello. Porzioni di manzo, maiale, montone o persino orso è la scelta tipica, sebbene da sola o come combinazione. Mentre la carne si sta marinando in olio e spezie come timo, rosmarino, aglio, sale e pepe, il buco scavato. MisuraS da 1,5 a 3 piedi (circa 0,457 a 0,914 m) abbastanza in profondità e ampia da accogliere la proteina e qualsiasi verdura che verrà anche gettata nella fossa.
Un incendio è costruito con legno sopra la fossa facendo cadere i carboni nel buco. Dopo che l'incendio è in gran parte placato, circa la metà dei carboni viene scavata dall'incendio e messo da parte. Le pietre calde sono posizionate sul fondo del foro.
I pacchetti Rosvopaisti sono posizionati sulla pietra nella fossa, quindi il mucchio extra di carboni caldi viene spalmato nel suo luogo originale. Per proteggersi da strappi e sigilla nei succhi, alcuni chef usano anche la cottura e poi sventano il giornale smorzato con filo vincolante per avvolgere i loro arrosti. Dopo che i carboni sono tornati nella fossa, un incendio dovrebbe essere mantenuto in fiamme per irradiare un calore alto costante attraverso il cibo.
Per arrosti grandi e piccoli animali in rosvopaisti , ha riferitoLy impiegherà dalle 8:00 alle 17:00, per creare la fossa e riscaldare la carne - con almeno cinque ore per cucinare la carne da solo. Le patate e altre grandi verdure impiegheranno meno tempo e dovrebbero essere scavate nella fossa poche ore prima del pasto. Un termometro per carne può essere usato per determinare quando la carne viene cotta. Per gli arrosti di manzo e agnello, ci vorrà un centro a 130 ° F (circa 54 ° C) per essere medio raro.