Co je Rosvopaisti?

Několik zemí na světě využívá starověkou metodu vaření jídel přímo v nečistotách, od havajských luau jám po finskou pečenou pevnou pevnou pečení zvanou rosvopaisti . Posledně jmenovaná metoda začíná tím, že se ráno vypálí jáma, která je poté lemována kameny nebo cihlami. Poté, co se oheň dostane, je marinované maso a zelenina utěsněna ve fólii a upuštěna do díry. Uhlíky z ohně jsou na vrcholu odhazovány, aby poskytovaly pomalý, obal-kolem stylu vaření, který bude trvat až do doby večeře, aby byl připraven.

Typ masa použitého pro rosvopaisti se značně liší, do značné míry v závislosti na dostupných zdrojích a počtu lidí, kteří mají být doručeni. Nebylo by neobvyklé, že by se používá celé jehněčí nebo tele. Typická volba jsou však pečené části hovězího masa, vepřového masa, skopového nebo dokonce medvěda-samostatně nebo jako kombinace. Zatímco maso marinuje olejem a kořením, jako je tymián, rozmarýn, česnek, sůl a pepř, díra vykopaná. MěříS od 1,5 do 3 stop (asi 0,457 do 0,914 m) hluboko a dostatečně široké, aby vyhovovalo proteinu a jakékoli zelenině, která bude také hozena do jámy.

Oheň je postaven se dřevem na horní části jámy tím, že uhlí dolů do otvoru. Poté, co oheň z velké části ustoupil, je z ohně vykopána asi polovina uhlíku a odložila stranou. Horké kameny jsou umístěny na dně díry.

balíčky Rosvopaisti jsou umístěny na kámen v jámě a pak je extra hromada horkých uhlíků odhazována zpět na své původní místo. Aby někteří kuchaři chránili před ripy a utěsněním šťáv, používají také pečící papír a poté tlumené noviny zmatení vazebným drátem, aby si pečeně zabalili pečeně. Poté, co se uhlí vrátí do jámy, měl by oheň stále hořet, aby vyzařoval konstantní vysokou teplotu jídlem.

Pro velká pečeně a malá zvířata v Rosvopaisti to uvedlaLY bude trvat od 8:00 do 17:00, aby vytvořila jámu a zahřeje maso - s nejméně pěti hodinami na vaření samotného masa. Brambory a jiná velká zelenina však budou trvat méně času a měly by být vykopány do jámy několik hodin před jídlem. Masský teploměr lze použít k určení, kdy se maso vaří. Pro hovězí a jehněčí pečeně bude trvat středně vzácné středisko při 130 ° F (asi 54 ° C).