Hva er Rosvopaisti?

Flere land i verden bruker den eldgamle metoden for å tilberede måltider direkte i skitten, fra Hawaiian Luau -groper til den finske jordovnsteken kalt Rosvopaisti . Den sistnevnte metoden starter med at en grop blir gravd om morgenen, som deretter er foret med steiner eller murstein. Etter at en ild har rullet, blir marinert kjøtt og grønnsaker forseglet i folie og slippes ned i hullet. Kull fra brannen skyves på toppen, for å gi en langsom, omsluttende matlaging som vil ta til omtrent middagstid å være klar.

Type kjøtt som brukes til Rosvopaisti varierer mye, i stor grad avhengig av tilgjengelige ressurser og antall mennesker som skal serveres. Det ville ikke være uvanlig at en hel lam eller kalv brukes. Porsjoner av stekt størrelse av storfekjøtt, svinekjøtt, fårekjøtt eller til og med bjørn er det typiske valget, men-alene eller som en kombinasjon. Mens kjøttet marinerer i olje og krydder som timian, rosmarin, hvitløk, salt og pepper, gravd hullet. Det målers fra 1,5 til 3 fot (ca. 0,457 til 0,914 m) dypt og bredt nok til å imøtekomme proteinet og eventuelle grønnsaker som også vil bli kastet i gropen.

En brann er bygget med tre på toppen av gropen ved å slippe kullene ned i hullet. Etter at brannen stort sett har avtatt, graves omtrent halvparten av kullene fra brannen og satt til side. Varme steiner er plassert i bunnen av hullet.

Rosvopaisti pakker plasseres på steinen i gropen, og deretter blir den ekstra haug med varme kull skyvet tilbake til det opprinnelige stedet. For å beskytte mot ripper og forsegle i saftene, bruker noen kokker også bakepapir og deretter folier den dempet avisen med bindingstråd for å pakke stekene tett. Etter at kullene er returnert til gropen, bør en ild holdes brennende for å utstråle en konstant høy varme gjennom maten.

For store steker og små dyr i rosvopaisti , rapporterte detly vil ta fra kl. 20 til 17, for å lage gropen og varme kjøttet gjennom - med minst fem timer for å koke kjøttet alene. Poteter og andre store grønnsaker vil imidlertid ta kortere tid, og bør graves ned i gropen noen timer før måltidet. Et kjøtttermometer kan brukes til å bestemme når kjøttet er gjennomstekt. For storfekjøtt og lammestek vil det ta et senter ved ca. 54 ° C (ca. 54 ° C) å være middels sjeldne.