Hvad er rosvopaisti?
Flere lande i verden anvender den gamle metode til tilberedning af måltider direkte i snavs, fra Hawaiian Luau pubs til den finske jordovnsteg kaldet rosvopaisti . Den sidstnævnte metode starter med, at der graves en grop om morgenen, som derefter foret med klipper eller mursten. Efter at en brand er rullet, er marineret kød og grøntsager forseglet i folie og faldt ned i hullet. Kul fra ilden skovles på toppen for at give en langsom, omviklet stil med madlavning, der vil tage indtil omkring middagstid for at være klar.
Den type kød, der bruges til rosvopaisti , varierer meget, stort set afhængigt af de tilgængelige ressourcer og antal mennesker, der skal serveres. Det ville ikke være usædvanligt, at et helt lam eller kalv skal bruges. Dog stegt størrelse dele af oksekød, svinekød, fårekød eller endda bjørn er det typiske valg-alene-alene eller som en kombination. Mens kødet marinerer i olie og krydderier som timian, rosmarin, hvidløg, salt og peber, gravet hulet. Den målerS fra 1,5 til 3 fod (ca. 0,457 til 0,914 m) dyb og bred nok til at rumme proteinet og eventuelle grøntsager, der også vil blive kastet i gropen.
En ild er bygget med træ oven på gropen ved at droppe kulene ned i hullet. Efter at branden stort set er aftaget, graves cirka halvdelen af kulene fra ilden og lægger sig til side. Varme sten anbringes i bunden af hullet.
rosvopaisti pakker placeres på stenen i gropen, og derefter skyves den ekstra bunke af varme kul tilbage til det oprindelige sted. For at beskytte mod rips og forsegle i safterne bruger nogle kokke også bagepapir og folierer derefter den dæmpede avis med bindende ledning for at pakke deres stege tæt. Når kulene er returneret til gropen, skal en brand holdes brændende for at udstråle en konstant høj varme gennem maden.
For store stege og små dyr i rosvopaisti rapporterede detLy vil tage fra kl. 20 til 17 for at skabe pit og opvarm kødet igennem - med mindst fem timer til at koge kødet alene. Kartofler og andre store grøntsager vil dog tage mindre tid og bør graves ned i gropen et par timer før måltidet. Et kødtermometer kan bruges til at bestemme, hvornår kødet koges igennem. For oksekød og lammesteg vil det tage et center ved 130 ° F (ca. 54 ° C) at være medium sjælden.