Hvordan vælger jeg den bedste asparges dampbåd?

Som enhver fan af asparges ved, gør en perfekt kogt stilk et fint stykke arbejde med at stå alene eller højst med lidt usaltet smør og en sprøjt af citron. Det er den "perfekt kogte stilk" del, som Stymies koger, der ikke ved, hvordan man udfører magi, dog. Den bedste asparges koges i en speciel aspargesdampbåd, der sender mere damp til bunden af ​​stilken og gradvist mindre og mindre, jo højere dampstigninger, har en gennemsigtig top, og en kurv til at holde de små fyre på plads.

Dette kan virkelig lyde som magi for de uinitierede, men det er lettere, der er gjort end sagt. Alle kokkebehov er en asparges dampbåd, der er høj nok til at holde en flok asparges lodret med en hånd-brød eller deromkring ekstra plads. To ting vil forhindre stilke i at floppe rundt. Den første er en meshkurv med et håndtag, der glider ind i selve gryden, og den anden ting at kigge efter er en gryde, der er betydeligt smalere end den er høj.

længe før var der enSparagus Pots, der var asparges, som vil føre den tankevækkende kok til at overveje, hvilke andre madlavningsmetoder der kan have eksisteret for længe siden. Dampning har været en favorit siden branden og vandets daggry, men dengang blev stilke simpelthen lagt vandret i en dyb gryde og kogt. Dette resulterede i asparges, der var grødet på toppen og uspiselig længere nede den træagtige stilk.

Den moderne asparges dampbåd har løst det problem med et design, der sprænger hver gradvis mere øm del af stilk med den rigtige mængde damp. Dette betyder ikke, at alle moderne aspargespotter er de samme. Alvorlige kokke vil have en asparges dampbåd, hvis kurv let glider ind og ud. En, der er lavet af rustfrit stål, er tung nok til at forhindre utilsigtet vipping. Et gennemsigtigt låg er et must-have til at overvåge fremskridt uden at fjerne toppen.

asparges er ikke kun fyldt med fIber og vidunderlig smag, men det kan blive midtpunktet i et måltid, selv uden den traditionelt meget rige og meget opfedende hollandaisesaus. Perfekt dampet asparges med bare den mindste duft af cremet, sød smør, en sprøjt af citron eller kalk og et par fyrretræer eller sesamfrø, der er ristet lige nok til at begynde at dreje fra intetsigende til brunt skaber et måltid, der passer til en konge, en dronning og et hus fuld af prinser og prinses.