Hur väljer jag den bästa sparrisångaren?

Som varje fan av sparris vet, gör en perfekt kokt stjälk ett fint jobb med att stå ensam eller som mest med lite osaltat smör och en spruta citron. Det är den "perfekt kokta stjälken" -delen som stymier lagar som inte vet hur man utför magi. Den bästa sparris tillagas i en speciell sparrisångare som skickar mer ånga till botten av stjälken och gradvis mindre och mindre desto högre ångar stiger, har en transparent topp, och en korg för att hålla de små killarna på plats.

Detta kan verkligen låta som magi till de oinviterade, men det är lättare än att säga. Alla kockbehov är en sparrisångare som är tillräckligt hög för att hålla ett gäng sparris upprätt med en handbredd eller så extra utrymme. Två saker kommer att hindra stjälkarna från att floppa runt. Den första är en nätkorg med ett handtag som glider in i själva potten, och den andra saken att leta efter är en kruka som är betydligt smalare än den är lång.

långt innan det fanns enSparaguskrukor, det fanns sparris, vilket kommer att leda den tankeväckande kocken för att fundera över vad andra matlagningsmetoder kan ha funnits för länge sedan. Ångning har varit en favorit sedan början av eld och vatten, men då låg stjälkar helt enkelt horisontellt i en djup kastrull och kokt. Detta resulterade i sparris som var grumlig på toppen och oätlig längre ner i den träiga stjälken.

Den moderna sparrisångaren har löst det problemet med en design som spränger var och en gradvis mer mjukt del av stjälken med rätt mängd ånga. Detta betyder inte att alla samtida sparriskrukor är desamma. Allvarliga kockar vill ha en sparrisångare vars korg glider lätt in och ut. En som är tillverkad av rostfritt stål är tillräckligt tung för att förhindra oavsiktligt tippning. Ett transparent lock är ett måste för att övervaka framsteg utan att ta bort toppen.

sparagus är inte bara fylld med fIber och underbar smak, men det kan bli mittpunkten i en måltid även utan den traditionellt mycket rika och mycket gödande hollandaisesås. Perfekt ångad sparris med bara den minsta doften av krämigt, sött smör, en spruta av citron eller lime, och några pinjenötter eller sesamfrön som har rostats tillräckligt för att börja vända sig från Bland till Brown skapar en måltid som passar för en kung, en drottning och en hus full av prinser och prinsessor.