Co to jest Rosvopaisti?

Kilka krajów na świecie wykorzystuje starożytną metodę gotowania posiłków bezpośrednio w ziemi, od hawajskich dołów Luau po fińską pieczeń w piecu Ziemi o nazwie Rosvopaisti . Ta ostatnia metoda zaczyna się od wykopanej jamy rano, która jest następnie wyłożona skałami lub cegiełami. Po tym, jak ogień się toczy, marynowane mięso i warzywa są uszczelnione folią i upuszczone do otworu. Węgle z pożaru są odmieszczone na górze, aby zapewnić powolny, opakowany styl gotowania, który zajmie się do czasu kolacji, aby być gotowym.

Rodzaj mięsa używanego do Rosvopaisti jest bardzo zróżnicowany, w dużej mierze w zależności od dostępnych zasobów i liczby osób do obsługi. Używanie całego jagnięciny lub cielęcia nie byłoby niezwykłe. Części wołowiny, wieprzowiny, baraniny, a nawet niedźwiedzia są jednak typowym wyborem-sam lub jako kombinacja. Podczas gdy mięso marynuje olej i przyprawy, takie jak tymianek, rozmaryn, czosnek, sól i pieprz, otwór wykopał. MierzyS od 1,5 do 3 stóp (około 0,457 do 0,914 m) głębokich i wystarczająco szerokich, aby pomieścić białko i wszelkie warzywa, które zostaną również wrzucone do dołu.

Ogień jest zbudowany z drewna na szczycie dołu, upuszczając węgle do otworu. Po pożarze w dużej mierze ustąpiło około połowa węgli wykopana z ognia i odkładana na bok. Gorące kamienie są umieszczane na dnie otworu.

Pakiety Rosvopaisti są umieszczane na kamieniu w dole, a następnie dodatkowy stos gorących węgli jest odrzucany z powrotem do pierwotnego miejsca. Aby strzec rozbijania się i uszczelnień w sokach, niektórzy szefowie kuchni używają również papieru do pieczenia, a następnie udaremnij tłumioną gazetę z drutem wiążącym, aby mocno owinąć piecze. Po zwróceniu węgla do dołu należy płonąć ogień, aby promieniować stałym wysokim ciepłem przez jedzenie.

w przypadku dużych pieczeń i małych zwierząt w Rosvopaisti , poinformowałLY zajmie od 8 rano do 17:00, aby stworzyć dołu i podgrzać mięso - z co najmniej pięcioma godzinami na samodzielne gotowanie mięsa. Ziemniaki i inne duże warzywa zajmie mniej czasu i powinny zostać wykopane do dołu na kilka godzin przed posiłkiem. Do ustalenia, kiedy mięso jest ugotowane termometr mięsny. W przypadku pieczeni wołowiny i jagnięcych będzie to centrum w temperaturze 130 ° F (około 54 ° C).