Qu'est-ce que Roti Prata?
roti prata est une crêpe frite traditionnelle du sud de l'Inde, où il est plus communément appelé prata . Il s'agit également d'un aliment de base dans les nations de l'Asie de l'Est comme Singapour et la Malaisie où il a été introduit par les immigrants indiens. roti prata est principalement consommé pour le petit déjeuner, bien que ce soit également une partie courante du déjeuner et du dîner. Le plat est servi avec un large éventail d'accompagnement et de condiments, notamment la sauce au curry, les œufs et le sucre. Il peut également être servi avec des plats de curry de poulet ou de poisson.
Les fabricants de prata spécialisés sont réputés pour leur capacité souvent théâtrale à créer le plat. Beaucoup présenteront un spectacle pour leurs clients pendant qu'ils préparent la pâte à être frite. Ils commencent par une boule de pâte qui, avec une série de films, de lancers et de manipulations, est transformé en une feuille mince. La pâte est ensuite pliée dans un carré et frite en brun doré sur une plaque chauffante chaude. Un roti prata peut être servi à plat ouroulé dans un cône.
Les clients commandent généralement roti prata à leurs propres spécifications. Les variations dépendent de la région. Ils peuvent demander de l'avoir simple, farci d'oignon ou avec un œuf cuit à l'intérieur ou frit sur la crêpe. Il peut également être garni d'un large éventail d'accompagnement, notamment du fromage, des sardines et de la crème glacée. D'autres variations peuvent inclure des champignons, des morceaux de banane, des haricots rouges et du chocolat. roti prata peut également être servi avec simplement une pincée de sucre ou de sauce au curry.
La préparation à domicile de roti prata est un processus assez simple, bien qu'il fasse des compétences pour manipuler correctement la pâte. La farine et le sel sont tamisés ensemble et mélangés avec un ghee fondu pour faire un mélange friable. Ensuite, le lait est mélangé dans la pâte. La pâte terminée est pétrie pendant plusieurs minutes avant qu'elle ne soit coupée en morceaux qui sont ensuite roulésen balles individuelles. Les boules de pâte sont aplaties et frottées avec du ghee.
Ensuite, les boules de pâte sont recouvertes d'un chiffon humide et autorisées à s'asseoir pendant plusieurs heures. Une fois la pâte prête, les boules sont roulées en cercles plats. Ceux-ci sont frits dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. L'apparition de cloques sur la crêpe est un signe certain qu'un prata est prêt à être retiré de la casserole. Avant de manger, roti prata doit être drainé sur des serviettes en papier.