Cos'è Roti Prata?
Roti Prata è un tradizionale pancake fritto dall'India meridionale, dove è più comunemente noto come Prata . È anche un alimento base nelle nazioni dell'Asia orientale come Singapore e Malesia, dove è stato introdotto dagli immigrati indiani. Roti Prata viene consumato principalmente per colazione, anche se è anche una parte comune del pranzo e della cena. Il piatto viene servito con una vasta gamma di accompagnamenti e condimenti, tra cui sugo al curry, uova e zucchero. Può anche essere servito con piatti al curry di pollo o pesce.
I produttori di abili prata sono rinomati per la loro capacità spesso teatrale di creare il piatto. Molti metteranno in scena uno spettacolo per i loro clienti mentre preparano l'impasto per essere fritti. Iniziano con una palla di pasta, che, con una serie di film, lanci e manipolazioni, viene trasformato in un foglio sottile. L'impasto viene quindi piegato in un quadrato e fritto in un marrone dorato su una piastra calda. Un roti prata finiti può essere servito piatto orotolato in un cono.
I clienti di solito ordinano roti prata per le proprie specifiche. Le variazioni dipendono dalla regione. Possono chiedere di averlo semplice, ripieno di cipolla o con un uovo cotto all'interno o fritto sopra il pancake. Può anche essere condito con una vasta gamma di accompagnamenti, tra cui formaggio, sardine e gelato. Altre varianti possono includere funghi, pezzi di banana, fagioli rossi e cioccolato. roti prata può anche essere servito con semplicemente una spolverata di zucchero o sugo al curry.
La preparazione domestica di roti Prata è un processo abbastanza semplice, sebbene ci vuole un po 'di abilità per manipolare correttamente l'impasto. La farina e il sale vengono setacciati insieme e mescolati con ghee fuso per creare una miscela friabile. Quindi il latte viene miscelato nella pastella. L'impasto completato viene impastato per diversi minuti prima che venga tagliato a pezzi che vengono quindi arrotolatiin singoli palline. Le palline di pasta sono appiattite e sfregate di burro chiarificato.
Successivamente, le palline di pasta sono coperte con un panno bagnato e lasciate sedersi per diverse ore. Una volta che l'impasto è pronto, le palline vengono arrotolate in cerchi piatti. Questi sono fritti in una padella unta fino a quando non sono dorati e gonfi. L'aspetto delle vesciche sul pancake è un segno sicuro che un prata è pronto per essere rimosso dalla padella. Prima di mangiare, roti prata deve essere drenato su asciugamani di carta.