Hvad er Roti Prata?

roti prata er en traditionel stegt pandekage fra Sydindien, hvor den er mere almindeligt kendt som prata . Det er også en fast mad i østasiatiske nationer som Singapore og Malaysia, hvor det blev introduceret af indiske immigranter. roti prata spises primært til morgenmad, skønt det også er en almindelig del af frokost og middag. Fadet serveres med en bred vifte af akkompagnement og krydderier, herunder curry sauce, æg og sukker. Det kan også serveres med kylling- eller fiskekurry -retter.

dygtige prata producenter er kendt for deres ofte teater evne til at skabe skålen. Mange vil sætte et show til deres kunder, mens de forbereder dejen, der skal stegt. De starter med en dejkugle, som med en række flicks, kast og manipulationer omdannes til et tyndt ark. Dejen foldes derefter ind i en firkant og stegt til en gyldenbrun på en varm bageplade. En færdig roti prata kan serveres fladt ellerrullet ind i en kegle.

Kunder bestiller normalt roti prata til deres egne specifikationer. Variationer afhænger af regionen. De kan bede om at have det klart, fyldt med løg eller med et æg enten kogt inde eller stegt oven på pandekagen. Det kan også toppes med en lang række akkompagnement, herunder ost, sardiner og is. Andre variationer kan omfatte svampe, bananstykker, røde bønner og chokolade. roti prata kan også serveres med blot en dryss af sukker eller karry sauce.

Hjemmeforberedelse af roti prata er en ret ligetil proces, skønt det kræver en vis dygtighed at manipulere dejen korrekt. Mel og salt sigtes sammen og blandes med smeltet ghee for at fremstille en smuldrende blanding. Derefter blandes mælk i dejen. Den færdige dej æltes i flere minutter, før den skæres i stykker, der derefter rullesind i individuelle bolde. Dejkuglerne er fladet og gnides med ghee.

Derefter er dejkuglerne dækket med en våd klud og får lov til at sidde i flere timer. Når dejen er klar, rulles kuglerne ind i flade cirkler. Disse er stegt i en smurt stegepande, indtil de er brunede og puffede. Udseendet af blemmer på pandekagen er et sikkert tegn på, at en prata er klar til at blive fjernet fra gryden. Før man spiser, skal roti prata drænes på papirhåndklæder.