Hvad er vegetabilsk tempura?
Vegetabilsk tempura er en japansk skål med friturede grøntsager. Tynde skiver af friske grøntsager dyppes i dejen og steges hurtigt i små batches. Tempura er også ofte lavet med skaldyr, og en kombination af grøntsags- og skaldyr tempura er en populær orden i japanske restauranter. En dyppende sauce og hvid ris eller nudler serveres normalt med denne skål.
Næsten enhver fast grøntsag kan tilberedes som grøntsagstempura. Zucchini, løg og sød kartoffel er populære valg. Små broccoli eller blomkål blomster bruges også ofte.
dej er lavet med æg, mel og isvand, eller man kan bruge en butikskøbt dejmix. Man skal ikke overdrevent blande dejen, fordi den klarer sig bedre, når der er nogle klumper tilbage. Det anbefales, at man tilføjer et par isterninger til forberedt dej for at holde den kølet. Varm dej kan blive klistret og gøre vegetabilsk tempura fedtet.
tempura serveres med en dyppesauce kaldet tentsuyu .Tentsuyu er lavet af suppebestand, risvin og sojasovs. Nogle restauranter serverer også salt og citrusjuice som krydderier for Tempura. Salt er undertiden krydret med grøn te, karrypulver eller andre krydderier.
En wok, som er en kuppelformet japansk gryde, der bruges til omrøring, anbefales til madlavning tempura. Man kan også bruge en tung gryde med dybe vægge. Olie opvarmes i gryden til en temperatur, der hurtigt koger grøntsagerne, mens de forsegles i safterne. Madlavning af grøntsagerne i små portioner hjælper med at holde temperaturen konsistent.
Seafood Tempura serveres ofte med vegetabilsk tempura. Krabbe, tunger og rejer er populære genstande til Tempura, ligesom små stykker hvidfisk eller torsk. Når man laver mad til både grøntsager og skaldyr tempura, foretrækkes det at koge dem separat, fordi tilberedningstiderne kan variere.
tempura blev introduceret til Japan i 1600'erne af portugisisk missiOnaries, der tilberedte dej-dyppet og stegt fisk til deres måltider. Gadesælgere populariserede skålen ved at sælge frisk fanget og stegt fisk fra deres tribuner. Tenya butikker i Japan serverer nu Tempura som billig fastfood. Disse butikker leverer spisepladser, hvor lånere står, mens de spiser.
Når ris serveres med tempura, kaldes det ti-don . Tempuraen er placeret på toppen af en bunke med ris, og telteuyu -sauce hældes over skålen. Vegetabilsk og skaldyrtempura serveres også med udon -nudler lavet af fuld hvede eller soba -nudler lavet af boghvede. kakieedon er en sammenflettet blanding af vegetabilsk og skaldyrtempura, der er formet til en rund struktur og serveres på ris.