Cos'è la tempura vegetale?
La tempura vegetale è un piatto giapponese con verdure fritte. Fette sottili di verdure fresche sono immerse nella pastella e fritti rapidamente in piccoli lotti. La tempura è anche comunemente fatta con frutti di mare e una combinazione di frutti di verdure e frutti di mare è un ordine popolare nei ristoranti giapponesi. Una salsa di immersione e riso bianco o noodles vengono solitamente serviti con questo piatto.
Quasi ogni verdura salda può essere preparata come tempura vegetale. Zucchini, cipolla e patate dolci sono scelte popolari. Vengono inoltre usati piccoli broccoli o cavolfiore.
La pastella è preparata con uova, farina e acqua ghiacciata o si può usare un mix di pastella acquisito in negozio. Non si dovrebbe fondere eccessivamente la pastella, perché si comporta meglio quando rimangono alcuni grumi. Si consiglia di aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio per preparare la pastella per mantenerlo freddo. La pastella calda può diventare appiccicosa e rendere la tempura vegetale oleosa.
La tempura viene servita con una salsa di immersione chiamata tentsuyu .Tentsuyu è realizzato con zuppa di zuppa, vino di riso e salsa di soia. Alcuni ristoranti servono anche succo di sale e agrumi come condimenti per tempura. Il sale è talvolta condito con tè verde, polvere al curry o altre spezie.
Un wok, che è una pentola giapponese a forma di cupola usata per la friggibile, è consigliato per la cottura della tempura. Si può anche usare una pentola pesante con pareti profonde. L'olio viene riscaldato nella pentola a una temperatura che cuocerà rapidamente le verdure mentre si sigilla nei succhi. Cucinare le verdure in piccoli lotti aiuta a mantenere costante la temperatura.
La tempura di pesce viene spesso servita con tempura vegetale. Granchio, capesante e gamberi sono oggetti popolari per tempura, così come piccoli pezzi di pesce bianco o merluzzo. Quando si cucina la tempura vegetale e di pesce, è preferibile cucinarli separatamente, perché i tempi di cottura possono variare.
Tempura fu introdotta in Giappone nel 1600 dai missi portoghesiOnari che hanno preparato il pesce immerso e fritto per la pastella per i loro pasti. I venditori ambulanti hanno reso popolare il piatto vendendo pesce appena catturato e fritto dai loro stand. Tenya i negozi in Giappone ora servono tempura come fast food economico. Questi negozi forniscono aree da pranzo dove si trovano i clienti mentre mangiano.
Quando il riso viene servito con tempura, si chiama ten-don . La tempura è posizionata sopra un mucchio di riso e la salsa tesuyu viene versata sul piatto. La tempura vegetale e di pesce viene anche servita con noodles udon fatti di noodles di grano integrale o soba fatti di grano saraceno. Kakiegedon è un mix intrecciato di tempura di verdure e frutti di mare che è modellata in una struttura rotonda e servita sul riso.