Qu'est-ce que la tempura végétale?
La tempura végétale est un plat japonais avec des légumes frits. De fines tranches de légumes frais sont trempées dans de la pâte et frites rapidement en petits lots. Tempura est également généralement fabriqué avec des fruits de mer, et une combinaison de légumes et de fruits de mer tempura est une commande populaire dans les restaurants japonais. Une sauce à trempette et un riz blanc ou des nouilles sont généralement servis avec ce plat.
Presque tous les légumes fermes peuvent être préparés comme tempura végétale. Les courgettes, l'oignon et la patate douce sont des choix populaires. Les petits fleurons de brocoli ou de chou-fleur sont également couramment utilisés.
La pâte est faite avec des œufs, de la farine et de l'eau glacée, ou on peut utiliser un mélange de pâte acheté en magasin. Il ne faut pas trop mélanger la pâte, car elle fonctionne mieux lorsqu'il reste des grumeaux. Il est recommandé d'ajouter quelques glaçons à la pâte préparée pour la garder refroidie. La pâte chaude peut devenir collante et rendre le tempura végétal huileux.
tempura est servi avec une sauce à trempage appelée tentsnuyu .TentSuyu est fait de bouillon de soupe, de vin de riz et de sauce de soja. Certains restaurants servent également du sel et du jus d'agrumes comme des condiments pour Tempura. Le sel est parfois assaisonné de thé vert, de poudre de curry ou d'autres épices.
Un wok, qui est un pot japonais en forme de dôme utilisé pour le sauté, est recommandé pour la cuisson de la tempura. On peut également utiliser un pot lourd avec des murs profonds. L'huile est chauffée dans la casserole à une température qui cuit rapidement les légumes tout en scellant dans le jus. La cuisson des légumes en petits lots aide à maintenir la température cohérente.
Les fruits de mer tempura sont souvent servis avec une tempura végétale. Le crabe, les pétoncles et les crevettes sont des articles populaires pour la tempura, tout comme de petits morceaux de poisson-blanc ou de morue. Lors de la cuisson à la fois des légumes et des fruits de mer tempura, il est préférable de les faire cuire séparément, car les temps de cuisson peuvent varier.
tempura a été présenté au Japon dans les années 1600 par le missile portugaisLes onaires qui ont préparé du poisson trempé et frits pour leurs repas. Les vendeurs de rue ont popularisé le plat en vendant du poisson fraîchement capturé et frit de leurs tribunes. Tenya Les magasins au Japon servent désormais Tempura comme une restauration rapide bon marché. Ces magasins fournissent des salles de restauration où se trouvent les clients en mangeant.
Lorsque le riz est servi avec Tempura, il est appelé dix-don . La tempura est placée sur un tas de riz et la sauce tentsnuyu est versée sur le plat. Les légumes et les fruits de mer tempura sont également servis avec des nouilles udon en blé entier ou des nouilles soba en sarrasin. Kakiegedon est un mélange entrelacé de légumes et de fruits de mer tempura qui est façonné en structure ronde et servie sur du riz.