Wat is groentetempura?
Groentetempura is een Japans gerecht met gefrituurde groenten. Dunne plakjes verse groenten worden in beslag ondergedompeld en snel gebakken in kleine partijen. Tempura wordt ook vaak gemaakt met zeevruchten, en een combinatie van groente- en zeevruchten Tempura is een populaire bestelling in Japanse restaurants. Een dipsaus en witte rijst of noedels worden meestal geserveerd met dit gerecht.
Bijna elke stevige groente kan worden bereid als groentetempura. Courgette, ui en zoete aardappel zijn populaire keuzes. Kleine broccoli of bloemkoolroosjes worden ook vaak gebruikt.
beslag is gemaakt met eieren, bloem en ijswater, of men kan een met de winkel gekocht beslagmix gebruiken. Men moet het beslag niet overdreven mengen, omdat het beter presteert als er nog enkele klontjes over zijn. Het wordt aanbevolen dat men een paar ijsblokjes toevoegt om het beslag te voorbereiden om het gekoeld te houden. Warm beslag kan plakkerig worden en groentetempura vettig maken.
Tempura wordt geserveerd met een dipsaus genaamd tentsuyu .Tentsuyu is gemaakt van soepbouillon, rijstwijn en sojasaus. Sommige restaurants serveren ook zout en citrussap als kruiden voor tempura. Het zout wordt soms gekruid met groene thee, kerriepoeder of andere kruiden.
Een wok, een koepelvormige Japanse pot die wordt gebruikt voor het roer, wordt aanbevolen voor het koken van tempura. Men kan ook een zware pot gebruiken met diepe muren. Olie wordt in de pot verwarmd tot een temperatuur die de groenten snel kookt tijdens het afdichten in de sappen. Het koken van de groenten in kleine batches helpt de temperatuur consistent te houden.
Zeevruchten tempura wordt vaak geserveerd met groentetempura. Krab, sint -jakobsschelpen en garnalen zijn populaire items voor tempura, net als kleine stukjes witvis of kabeljauw. Bij het koken van zowel groente- als zeevruchten tempura heeft het de voorkeur om ze afzonderlijk te koken, omdat de kooktijden kunnen variëren.
Tempura werd in de jaren 1600 in Japan geïntroduceerd door Portugese MissiOnaries die op een slagbeurt hebben bereikt en gefrituurde vissen voor hun maaltijden. Straatverkopers maakten het gerecht populair door vers gevangen en gefrituurde vis uit hun tribunes te verkopen. Tenya winkels in Japan serveren nu Tempura als goedkoop fastfood. Deze winkels bieden eetruimtes waar klanten staan tijdens het eten.
Wanneer rijst wordt geserveerd met tempura, wordt dit tien-don genoemd. De tempura wordt op een stapel rijst geplaatst en tentensuyu -saus wordt over het gerecht gegoten. Groente en zeevruchten tempura wordt ook geserveerd met Udon -noedels gemaakt van volkoren of soba -noedels gemaakt van boekweit. Kakiegedon is een met elkaar verweven mix van groente- en zeevruchten tempura die is gevormd in een ronde structuur en geserveerd op rijst.