Wat is roti prata?
roti prata is een traditionele gefrituurde pannenkoek uit Zuid -India, waar het vaker bekend staat als prata . Het is ook een basisvoedsel in Oost -Aziatische landen zoals Singapore en Maleisië, waar het werd geïntroduceerd door Indiase immigranten. roti prata wordt voornamelijk gegeten voor het ontbijt, hoewel het ook een gebruikelijk onderdeel is van lunch en diner. Het gerecht wordt geserveerd met een breed scala aan begeleidingen en kruiden, waaronder curryjus, ei en suiker. Het kan ook worden geserveerd met kip- of viscurrygerechten.
Bekwame prata makers staan bekend om hun vaak theatrale vermogen om het gerecht te creëren. Velen zullen een show opzetten voor hun klanten terwijl ze het deeg voorbereiden om te worden gefrituurd. Ze beginnen met een bal van deeg, die, met een reeks films, gooien en manipulaties, wordt omgezet in een dun vel. Het deeg wordt vervolgens in een vierkant gevouwen en gebakken tot een goudbruin op een hete bakplaat. Een afgewerkte roti prata kan plat worden geserveerd ofin een kegel gerold.
Klanten bestellen meestal roti prata op hun eigen specificaties. Variaties zijn afhankelijk van de regio. Ze kunnen vragen om het duidelijk te hebben, gevuld met ui, of met een ei erin gekookt of gebakken bovenop de pannenkoek. Het kan ook worden gegarneerd met een breed scala aan begeleidingen, waaronder kaas, sardines en ijs. Andere variaties kunnen champignons, bananenstukken, rode bonen en chocolade zijn. roti prata kan ook worden geserveerd met eenvoudig een sprenkeling van suiker of curryjus.
Thuisbereiding van roti prata is een vrij eenvoudig proces, hoewel er wel enige vaardigheid voor nodig is om het deeg goed te manipuleren. Bloem en zout worden aan elkaar gezeefd en gemengd met gesmolten ghee om een kruimelig mengsel te maken. Vervolgens wordt melk in het beslag gemengd. Het voltooide deeg wordt enkele minuten gekneed voordat het in stukken wordt gesneden die vervolgens worden geroldin individuele ballen. De deegballen zijn afgevlakt en gewreven met ghee.
Vervolgens zijn de deegballen bedekt met een natte doek en mogen ze enkele uren zitten. Zodra het deeg klaar is, worden de ballen in platte cirkels gerold. Deze worden gebakken in een ingevette koekenpan totdat ze bruin en gezwollen zijn. Het uiterlijk van blaren op de pannenkoek is een zeker teken dat een prata klaar is om uit de pan te worden verwijderd. Voor het eten moet Roti Prata op papieren handdoeken worden afgevoerd.