Vad är Roti Prata?
roti prata är en traditionell stekt pannkaka från södra Indien, där den är mer känd som prata . Det är också en stapelmat i östasiatiska länder som Singapore och Malaysia där det introducerades av indiska invandrare. roti prata äts främst till frukost, även om det också är en vanlig del av lunch och middag. Skålen serveras med ett brett utbud av ackompanjemang och smaktillsatser, inklusive currystås, ägg och socker. Det kan också serveras med kyckling- eller fiskkurridätter.
skicklig prata tillverkare är kända för sin ofta teaterförmåga att skapa maträtten. Många kommer att sätta på en show för sina kunder medan de förbereder degen som ska stekas. De börjar med en boll av deg, som med en serie flickor, kast och manipulationer förvandlas till ett tunt ark. Degen vikas sedan in i en fyrkant och stekas till en gyllenbrun på en varm griddle. En färdig roti prata kan serveras platt ellerrullas in i en kon.
Kunder beställer vanligtvis roti prata till sina egna specifikationer. Variationer beror på regionen. De kan be om att ha det vanligt, fylld med lök eller med ett ägg antingen kokta inuti eller stekt på toppen av pannkakan. Det kan också toppas med ett brett utbud av ackompanjemang, inklusive ost, sardiner och glass. Andra variationer kan inkludera svamp, bananbitar, röda bönor och choklad. roti prata kan också serveras med helt enkelt ett strö av socker eller currystås.
Hemförberedelse av roti prata är en ganska enkel process, även om det krävs viss skicklighet för att ordentligt manipulera degen. Mjöl och salt siktas ihop och blandas med smält ghee för att göra en smulig blandning. Sedan blandas mjölken i smeten. Den färdiga degen knådas i flera minuter innan den skärs i bitar som sedan rullasi enskilda bollar. Degkulorna är plattade och gnuggas med ghee.
Därefter täcks degbollarna med en våt trasa och får sitta i flera timmar. När degen är klar rullas bollarna in i platta cirklar. Dessa är stekt i en smord stekpanna tills de är brunade och puffiga. Utseendet på blåsor på pannkakan är ett säkert tecken på att en prata är redo att tas bort från pannan. Innan du äter bör roti prata tömmas på pappershanddukar.