Vad är en ontbijtkoek?
ontbijtkoek betyder bokstavligen "frukostkaka" på holländska. Det är en typ av kryddkaka eller pepparkakor som liknar en kaffekaka och tillverkad med mycket lite fett. Kakan äts vanligtvis i Nederländerna, Flandern och Indonesien.
Holländarna serverar vanligtvis frukostkaka toppad med smör. Det kan också ätas med ost eller sylt. När det äts som ett mellanmål serveras också te eller kaffe. Det betraktas ibland också som en efterrätt.
Ett distinkt drag i ontbijtkoek är dess brist på fett. Kakan tillverkas utan smör eller olja och vanligtvis utan ägg. Mjölk är den enda källan till fett i denna traditionella frukostkaka.
ontbijtkoek är vanligtvis tillverkad med rågmjöl, även om det också finns versioner med fullkornsmjöl. Kakor kan innehålla en mängd kryddor, ofta inklusive ingefära, kanel, muskot och kryddnejlikor. Ibland ingår kardemumma och koriander också. Kakan innehåller salt och ett surtmedel, såsom baking pulver, som är typiskt för de flesta kakor. Denna typ av frukostkaka görs också med mindre förfinade sötningsmedel. Brunt socker, melass, honung eller en kombination kan användas. Palmsocker används också ofta i indonesiska versioner.
kakor är traditionellt bakade i en limpanna vid en måttlig ugntemperatur. Det kan ta 90 minuter för en tårta att baka helt. Kakan får vanligtvis svalna helt innan servering.
En mängd ytterligare ingredienser kan läggas till den traditionella ontbijtkoek. Frukt som russin eller äpplen är vanliga tillägg. Nötter kan också läggas till. Vissa kakor toppas med socker eller pärlemor. Kakor med speciella ingredienser ges ibland olika namn, till exempel Kandijkoek eller Gemberkoek.
Olika regioner i Nederländerna har sina egna distinkta versioner av ontbijtkoek. I den södra regionen i Nederländerna och i Flandern, kakan heter Peperkoek, vilket betyder pepparkakor. Det kallas Old Women's Cake, eller Oal Wief, i norra Nederländerna, och denna version är anissmakad och ljusare färgad än de andra kakorna. I de västerländska regionerna kallas det helt enkelt kaka eller snijkoek för "klippt kaka."
ontbijtkoek är också populärt i Indonesien, som koloniserades av holländarna. Det är känt där som Bolu Kampung, vilket betyder bykakor. Indonesiska versioner av frukostkaka kan innehålla ägg. I HTIS -regionen toppas kakan vanligtvis med margarin och serveras med kaffe eller te.