Qu'est-ce qu'un Ontbijtkoek?

Ontbijtkoek signifie littéralement "gâteau de petit-déjeuner" en néerlandais. C'est un type de gâteau d'épices ou de pain d'épice qui est similaire à un gâteau au café et fait avec très peu de graisse. Le gâteau est généralement consommé aux Pays-Bas, en Flandre et en Indonésie.

Les Hollandais servent généralement un gâteau à petit-déjeuner garni de beurre. Il peut également être consommé avec du fromage ou de la confiture. Lorsqu'il est mangé sous forme de collation, le thé ou le café sont généralement servis. Il est parfois aussi considéré comme un dessert.

Une caractéristique distinctive d'Ontbijtkoek est son manque de graisse. Le gâteau est fait sans beurre ni huile, et généralement sans œufs. Le lait est la seule source de graisse dans ce gâteau traditionnel pour le petit-déjeuner.

Ontbijtkoek est généralement fabriqué avec de la farine de seigle, bien qu'il existe également des versions faites avec de la farine de blé entier. Les gâteaux peuvent contenir une variété d'épices, y compris le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Parfois, la cardamome et la coriandre sont également incluses. Le gâteau contient du sel et un agent de levain, comme BakinG poudre, comme c'est typique pour la plupart des gâteaux. Ce type de gâteau de petit-déjeuner est également fabriqué à l'aide d'édulcorants moins raffinés. La cassonade, la mélasse, le miel ou une combinaison peuvent être utilisées. Le sucre de palme est également couramment utilisé dans les versions indonésiennes.

Les gâteaux

sont traditionnellement cuits dans une casserole à pain à une température modérée du four. Cela peut prendre 90 minutes environ pour qu'un gâteau cuit complètement. Le gâteau est généralement autorisé à refroidir complètement avant de servir.

Une variété d'ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à l'Ontbijtkoek traditionnel. Les fruits tels que les raisins secs ou les pommes sont des ajouts courants. Des noix peuvent également être ajoutées. Certains gâteaux sont garnies de sucre ou de sucre nacré. Les gâteaux avec des ingrédients spéciaux reçoivent parfois des noms différents, tels que Kandijkoek ou Gemberkoek.

différentes régions des Pays-Bas ont leurs propres versions distinctives d'Ontbijtkoek. Dans la région sud des Pays-Bas et en Flandre, Le gâteau s'appelle Peperkoek, ce qui signifie pain d'épice. Il s'appelle le gâteau des femmes Old Women, ou Oal Wief, dans le nord des Pays-Bas, et cette version est de couleur aromatisée et plus claire que les autres gâteaux. Dans les régions occidentales, elle est simplement appelée gâteau, ou snijkoek pour «couper le gâteau».

Ontbijtkoek est également populaire en Indonésie, colonisé par les Néerlandais. Il y est connu sous le nom de Bolu Kampung, ce qui signifie le gâteau du village. Les versions indonésiennes du gâteau de petit-déjeuner peuvent contenir des œufs. Dans la région de Htis, le gâteau est généralement garni de margarine et servi avec du café ou du thé.