Wat is een ontbijtkoek?
Ontbijtkoek betekent letterlijk "ontbijtcake" in het Nederlands. Het is een soort kruidencake of peperkoek dat vergelijkbaar is met een koffiecake en gemaakt met heel weinig vet. De cake wordt meestal gegeten in Nederland, Vlaanderen en Indonesië.
De Nederlanders serveren meestal ontbijtcake met boter. Het kan ook worden gegeten met kaas of jam. Wanneer het wordt gegeten als een snack, wordt thee of koffie meestal ook geserveerd. Het wordt soms ook beschouwd als een dessert.
Een onderscheidend kenmerk van ontbijtkoek is het gebrek aan vet. De cake wordt gemaakt zonder boter of olie, en meestal zonder eieren. Melk is de enige bron van vet in deze traditionele ontbijtcake.
Ontbijtkoek wordt meestal gemaakt met roggebloem, hoewel er ook versies zijn gemaakt met volkorenmeel. Taarten kunnen een verscheidenheid aan kruiden bevatten, vaak waaronder gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Soms zijn kardemom en koriander ook opgenomen. De cake bevat zout en een zuurstof, zoals BakinG poeder, zoals typisch is voor de meeste cakes. Dit type ontbijtcake wordt ook gemaakt met minder geraffineerde zoetstoffen. Bruine suiker, melasse, honing of een combinatie kan worden gebruikt. Palmsuiker wordt ook vaak gebruikt in Indonesische versies.
Cakes worden traditioneel gebakken in een broodpan bij een matige oventemperatuur. Het kan 90 minuten duren voordat een cake volledig bakt. De cake mag meestal volledig afkoelen voordat hij op serveert.
Een verscheidenheid aan extra ingrediënten kan worden toegevoegd aan de traditionele ontbijtkoek. Fruit zoals rozijnen of appels zijn veel voorkomende toevoegingen. Noten kunnen ook worden toegevoegd. Sommige cakes worden gegarneerd met suiker of gearceerde suiker. Taarten met speciale ingrediënten krijgen soms verschillende namen, zoals Kandijkoek of Gemberkoek.
Verschillende regio's van Nederland hebben hun eigen onderscheidende versies van Ontbijtkoek. In de zuidelijke regio van Nederland en in Vlaanderen, de cake wordt Peperkoek genoemd, wat peperkoek betekent. Het wordt oude damescake of oal wief genoemd, in Noord -Nederland, en deze versie is anise gearomatiseerd en lichter gekleurd dan de andere cakes. In de westelijke regio's wordt het gewoon cake genoemd, of Snijkoek voor "Cutting Cake".
Ontbijtkoek is ook populair in Indonesië, dat werd gekoloniseerd door de Nederlanders. Het staat daar bekend als Bolu Kampung, wat dorpstaart betekent. Indonesische versies van ontbijtcake kunnen eieren bevatten. In de regio HTIS wordt de cake meestal gegarneerd met margarine en geserveerd met koffie of thee.