Cos'è un Ontbijtkoek?

Ontbijtkoek significa letteralmente "torta per la colazione" in olandese. È un tipo di torta di spezie o pan di zenzero che è simile a una torta di caffè e fatta con pochissimo grasso. La torta viene in genere consumata nei Paesi Bassi, Fiandre e Indonesia.

Gli olandesi in genere servono una torta per la colazione condita con burro. Può anche essere mangiato con formaggio o marmellata. Quando viene mangiato come spuntino, anche il tè o il caffè vengono serviti. A volte è anche considerato un dessert.

Una caratteristica distintiva di Ontbijtkoek è la sua mancanza di grasso. La torta è fatta senza burro o olio e di solito senza uova. Il latte è l'unica fonte di grasso in questa tradizionale torta per la colazione.

Ontbijtkoek è di solito fatto con farina di segale, sebbene ci siano anche versioni fatte con farina integrale. Le torte possono contenere una varietà di spezie, spesso tra cui zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. A volte sono inclusi anche il cardamomo e il coriandolo. La torta contiene sale e un agente lievitante, come BakinG polvere, come è tipico per la maggior parte delle torte. Questo tipo di torta per la colazione è anche realizzato con dolcificanti meno raffinati. Possono essere usati zucchero di canna, melassa, miele o una combinazione. Lo zucchero di palma è anche comunemente usato nelle versioni indonesiane.

Le torte sono tradizionalmente cotte in una padella a una temperatura di forno moderata. Potrebbero essere necessari circa 90 minuti per una torta da cuocere completamente. La torta di solito può raffreddare completamente prima di servire.

Una varietà di ingredienti aggiuntivi può essere aggiunta al tradizionale ONTBIJTKOEK. Frutti come uvetta o mele sono aggiunte comuni. Possono anche essere aggiunti noci. Alcune torte sono condite con zucchero o zucchero perlato. Le torte con ingredienti speciali vengono talvolta dati nomi diversi, come Kandijkoek o Gemberkoek.

Diverse regioni dei Paesi Bassi hanno le loro versioni distintive di Ontbijtkoek. Nella regione meridionale dei Paesi Bassi e nelle Fiandre, la torta si chiama Peperkoek, che significa zenzero. Si chiama Old Women's Cake, o Oal Wief, nei Paesi Bassi settentrionali, e questa versione è aromatizzata con anice e di colore più chiaro delle altre torte. Nelle regioni occidentali, si chiama semplicemente torta o snijkoek per "tagliare la torta".

Ontbijtkoek è anche popolare in Indonesia, che è stata colonizzata dagli olandesi. È noto lì come Bolu Kampung, che significa torta del villaggio. Le versioni indonesiane della torta per la colazione possono contenere uova. Nella regione di Htis, la torta è generalmente condita con margarina e servita con caffè o tè.