Co to jest ONTBIJTKOEK?

Ontbijtkoeek dosłownie oznacza „ciasto śniadaniowe” po holendersku. Jest to rodzaj ciasta przyprawowego lub piernika, który jest podobny do ciasta kawy i wykonany z bardzo małego tłuszczu. Ciasto jest zwykle spożywane w Holandii, Flandrii i Indonezji.

Holendrzy zazwyczaj podają ciasto śniadaniowe z masłem. Można go również spożywać z serem lub dżemem. Kiedy jest spożywana jako przekąska, zwykle podawana jest również herbata lub kawa. Czasami jest również uważany za deser.

Charakterystyczną cechą ontbijtkoeek jest brak tłuszczu. Ciasto jest wytwarzane bez masła lub oleju i zwykle bez jaj. Mleko jest jedynym źródłem tłuszczu w tym tradycyjnym torcie śniadaniowym.

ontbijtkoeek jest zwykle wytwarzany z mąki żytej, chociaż istnieją również wersje wykonane z mąki pełnoziarnistej. Ciasta mogą zawierać różne przyprawy, często imbirowe, cynamonowe, gałka muszkatołowe i goździki. Czasami dołączane są również kardamon i kolendra. Ciasto zawiera sól i środek zakwasowy, taki jak BakinG proszek, jak jest typowy dla większości ciast. Ten rodzaj ciasta śniadaniowego jest również wykonany przy użyciu mniej wyrafinowanych słodzików. Można zastosować brązowy cukier, melasa, miód lub kombinację. Cukier palmowy jest również powszechnie stosowany w wersjach indonezyjskich.

Ciasta

Tradycyjnie są pieczone na bochenku w umiarkowanej temperaturze piekarnika. Całkowite upieczenie ciasta może potrwać około 90 minut. Ciasto zwykle pozwala całkowicie ostygnąć przed podaniem.

Do tradycyjnego ontbijtkoek można dodać różnorodne dodatkowe składniki. Owoce, takie jak rodzynki lub jabłka, są powszechnymi dodatkami. Można również dodać orzechy. Niektóre ciastka są zwieńczone cukrem lub grużynym cukrem. Ciastka ze specjalnymi składnikami są czasami podawane różne nazwy, takie jak Kandijkoeek lub Gemberkoek.

Różne regiony Holandii mają własne charakterystyczne wersje Ontbijtkoeka. W południowym regionie Holandii i we Flandriiciasto nazywa się Perkoek, co oznacza piernik. W północnej Holandii nazywa się to ciasto Old Women lub Oal Wief, a ta wersja jest o smaku anyżu i lżejszym niż inne ciasta. W regionach zachodnich nazywa się to po prostu ciasto lub snijkoek do „tnącego ciasta”.

Ontbijtkoeek jest również popularny w Indonezji, który został skolonizowany przez Holendrów. Jest tam znany jako Bolu Kampung, co oznacza ciasto wiejskie. Indonezyjskie wersje ciasta śniadaniowego mogą zawierać jajka. W regionie HTI ciasto jest zwykle zwieńczone margaryną i podawane z kawą lub herbatą.