¿Qué es un Ontbijtkoek?
Ontbijtkoek literalmente significa "pastel de desayuno" en holandés. Es un tipo de pastel de especias o pan de jengibre que es similar a un pastel de café y está hecho con muy poca grasa. El pastel se come típicamente en los Países Bajos, Flandes e Indonesia.
El holandés típicamente sirve pastel de desayuno cubierto con mantequilla. También se puede comer con queso o mermelada. Cuando se come como bocadillo, té o café también se sirven también. A veces también se considera un postre.
Una característica distintiva de Ontbijtkoek es su falta de grasa. El pastel está hecho sin mantequilla o aceite, y generalmente sin huevos. La leche es la única fuente de grasa en este tradicional pastel de desayuno.
Ontbijtkoek generalmente se hace con harina de centeno, aunque también hay versiones hechas con harina de trigo integral. Los pasteles pueden contener una variedad de especias, a menudo que incluyen jengibre, canela, nuez moscada y clavo. A veces, el cardamomo y el cilantro también están incluidos. El pastel contiene sal y un agente de levadura, como BakinG POLVO, como es típico para la mayoría de los pasteles. Este tipo de pastel de desayuno también está hecho con edulcorantes menos refinados. Se puede usar azúcar morena, melaza, miel o una combinación. El azúcar de palma también se usa comúnmente en las versiones indonesias.
Los pasteles se hornean tradicionalmente en una bandeja de pan a una temperatura moderada del horno. Puede tomar 90 minutos más o menos para que un pastel hornee por completo. El pastel generalmente se deja enfriar por completo antes de servir.
Se puede agregar una variedad de ingredientes adicionales al tradicional Ontbijtkoek. Las frutas como las pasas o las manzanas son adiciones comunes. También se pueden agregar nueces. Algunos pasteles están cubiertos con azúcar o azúcar perla. Los pasteles con ingredientes especiales a veces reciben diferentes nombres, como Kandijkoek o Gemberkoek.
Las diferentes regiones de los Países Bajos tienen sus propias versiones distintivas de Ontbijtkoek. En la región sur de los Países Bajos y en Flandes, el pastel se llama Peperkoek, que significa pan de jengibre. Se llama pastel de ancianos, o Wief Oal, en el norte de los Países Bajos, y esta versión es de color anís y de color más claro que los otros pasteles. En las regiones occidentales, simplemente se llama pastel, o Snijkoek para "cortar pastel".
Ontbijtkoek también es popular en Indonesia, que fue colonizado por los holandeses. Es conocido allí como Bolu Kampung, lo que significa pastel de pueblo. Las versiones indonesias del pastel de desayuno pueden contener huevos. En la región de HTIS, el pastel generalmente se cubre con margarina y se sirve con café o té.