O que é um ontbijtkoek?
ontbijtkoek significa literalmente "bolo de café da manhã" em holandês. É um tipo de bolo de especiarias ou pão de gengibre semelhante a um bolo de café e feito com muito pouca gordura. O bolo é normalmente consumido na Holanda, Flandres e Indonésia.
Os holandeses normalmente servem bolo de café da manhã coberto com manteiga. Também pode ser consumido com queijo ou geléia. Quando é consumido como um lanche, chá ou café, normalmente é servido também. Às vezes, também é considerado uma sobremesa.
Uma característica distintiva de Ontbijtkoek é sua falta de gordura. O bolo é feito sem manteiga ou óleo e, geralmente, sem ovos. O leite é a única fonte de gordura neste bolo de café da manhã tradicional.
ontbijtkoek é geralmente feito com farinha de centeio, embora também haja versões feitas com farinha de trigo integral. Os bolos podem conter uma variedade de especiarias, geralmente incluindo gengibre, canela, noz -moscada e cravo. Às vezes, o cardamomo e o coentro também estão incluídos. O bolo contém sal e um agente de fermento, como BakinG em pó, como é típico para a maioria dos bolos. Esse tipo de bolo de café da manhã também é feito com adoçantes menos refinados. Açúcar mascavo, melaço, mel ou combinação podem ser usados. O açúcar de palma também é comumente usado nas versões da Indonésia.
Os bolossão tradicionalmente assados em uma panela de pão a uma temperatura moderada do forno. Pode levar 90 minutos ou mais para um bolo assar completamente. O bolo geralmente é permitido esfriar completamente antes de servir.
Uma variedade de ingredientes adicionais pode ser adicionada ao tradicional ontbijtkoek. Frutas como passas ou maçãs são adições comuns. Nozes também podem ser adicionadas. Alguns bolos são cobertos com açúcar ou açúcar de pêra. Bolos com ingredientes especiais às vezes recebem nomes diferentes, como Kandijkoek ou Gemberkoek.
Regiões diferentes da Holanda têm suas próprias versões distintas do Ontbijtkoek. Na região sul da Holanda e na Flandres, o bolo é chamado Peperkoek, que significa gengibre. É chamado de bolo de mulheres velhas, ou Wief, no norte da Holanda, e esta versão é de cor mais clara e mais clara que os outros bolos. Nas regiões ocidentais, é simplesmente chamado de bolo, ou Snijkoek para "cortar bolo".
Ontbijtkoek também é popular na Indonésia, que foi colonizado pelos holandeses. É conhecido lá como Bolu Kampung, que significa bolo da aldeia. As versões indonésias do bolo de café da manhã podem conter ovos. Na região de Htis, o bolo geralmente é coberto com margarina e servido com café ou chá.