Co je to ontbijtkoek?

Ontbijtkoek doslova znamená „snídaňový dort“ v holandštině. Je to typ kořenícího dortu nebo perníku, který je podobný kávovému dortu a vyrobený s velmi malým tukem. Dort se obvykle konzumuje v Nizozemsku, Flanders a Indonésii.

Holanďané obvykle podávají snídaňový dort s máslem. Může se také jíst se sýrem nebo džemem. Když se jedná jako občerstvení, obvykle se také podává čaj nebo káva. Někdy se také považuje za dezert.

Výrazný rys Ontbijtkoek je jeho nedostatek tuku. Dort se vyrábí bez másla nebo oleje a obvykle bez vajec. Mléko je jediným zdrojem tuku v tomto tradičním snídaňovém dortu.

Ontbijtkoek se obvykle vyrábí s žitnou moukou, ačkoli existují také verze s celozrnnou moukou. Koláče mohou obsahovat různé koření, často včetně zázvoru, skořice, muškátového oříšku a hřebíčku. Někdy jsou zahrnuty také kardamom a koriandr. Dort obsahuje sůl a agent, jako je Baking prášek, jak je typický pro většinu dortů. Tento typ snídaňového dortu se také vyrábí za použití méně rafinovaných sladidel. Může být použit hnědý cukr, melasa, med nebo kombinace. Palmový cukr se také běžně používá v indonéských verzích.

koláče jsou tradičně pečeny v bochní pánvi při mírné teplotě trouby. Může trvat asi 90 minut, aby dort úplně péct. Před podáváním se obvykle dovolí úplně vychladnout.

do tradičního OntBijtkoek lze přidat řadu dalších složek. Ovoce, jako jsou rozinky nebo jablka, jsou běžné doplňky. Matice mohou být také přidány. Některé koláče jsou zakončeny cukrem nebo perleťovým cukrem. Koláče se speciálními ingrediencemi dostávají někdy různá jména, jako je Kandijkoek nebo Gemberkoek.

Různé regiony Nizozemska mají své vlastní výrazné verze Ontbijtkoek. V jižní oblasti Nizozemska a ve Flanders, dort se nazývá Peperkoek, což znamená perník. V severním Nizozemsku se nazývá starý ženský dort nebo oal wief a tato verze je ochucená a světlejší a lehčí než ostatní koláče. V západních regionech se to jednoduše nazývá Cake nebo Snijkoek pro „Cutting Cake“.

Ontbijtkoek je také populární v Indonésii, která byla kolonizována Holanďany. To je známo jako Bolu Kampung, což znamená vesnický dort. Indonéské verze snídaňového dortu mohou obsahovat vejce. V oblasti HTIS je dort obvykle zakončen margarínem a podáván s kávou nebo čajem.