Qu'est-ce que le risotto du saumon?

Le risotto au saumon est un plat de riz à base de saumon et de riz arborio, ainsi que d'autres ingrédients tels que le bouillon de poisson et les échalotes. Le plat est généralement aromatisé avec du vin blanc et des herbes, y compris l'aneth et le persil. Quels que soient les autres ingrédients, tant qu'un plat contient du saumon, du riz arborio et du stock, il peut être classé comme un risotto au saumon. Le plat peut être garni de fusée ou de feuilles d'épinards fraîches à servir.

Le riz arborio est un type spécial de riz utilisé pour faire des risottos. Il est plus court et plus gros que la plupart des grains de riz, et fait un mélange épais lorsqu'il est cuit lentement en bouillon. Ce mélange est appelé risotto et peut être fabriqué avec tous les ingrédients. Le type de stock utilisé dans un risotto est généralement choisi en fonction de la viande ou des légumes qui y entrent. Par exemple, si un cuisinier faisait un risotto au poulet, le meilleur stock à utiliser serait le bouillon de poulet.

Riche en acides oméga-3, le saumon est un poisson mangé dans le monde. Les acides gras oméga-3 aident leLes réactions inflammatoires du corps et sont même censées augmenter la fonction cérébrale. Le saumon est généralement consommé sous forme de filet, une épaisse dalle rectangulaire du poisson, mais peut également être fumé et vendu dans de fines bandes. Le saumon est utilisé dans de nombreux plats différents, et sa saveur relativement douce en fait un poisson polyvalent pour les chefs, mais est souvent combiné avec du citron, du persil et du vin blanc.

Le risotto peut être un plat très difficile à bien cuire, et le risotto au saumon n'est pas différent. La base du risotto est généralement fabriquée par des oignons à frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, puis en ajoutant le riz au mélange. Le riz est frit pendant quelques minutes, puis le stock est ajouté par faible incréments; L'idée est que le stock doit être absorbé autant que possible par le riz. Une fois ce mélange cuit depuis environ une demi-heure, les ingrédients finaux peuvent être ajoutés.

Similaire à de nombreux autres poissons, le saumon ne fait pasJe ne prends pas longtemps à cuisiner. Si le poisson était ajouté au mélange de riz bouillonnant lorsqu'un chef faisait un risotto au saumon, le poisson serait probablement trop cuit et sec lorsqu'il est servi. Pour lutter contre cela, le poisson est généralement cuit séparément pendant quelques minutes, une fois le riz prêt. Une fois cuit, le saumon est ensuite ajouté au risotto juste avant de servir. L'aneth, le persil et le basilic peuvent ajouter plus de saveur au plat.