Qu'est-ce que le gâteau de graines?
Lovers de J.R.R. Les œuvres de Tolkien comme le hobbit apprécient ou sympathisent avec l'agonie de Bilbo Baggins en tant que groupe de nains indésirable sur lui pour le thé. Bilbo vient de finir de faire un gâteau de semences pour son thé de l'après-midi et se rend compte que les 13 nains peuvent le forcer, en tant qu'hôte, à renoncer à son propre régal. Beaucoup ont lu le roman et se sont demandé ce qu'est ce gâteau, tandis que d'autres connaissent déjà la délicieuse gâterie et comprennent ainsi l'agacement de Bilbo de devoir manquer un goût.
Un gâteau de graines est une concoction traditionnelle des îles britanniques. Certains remontent à des recettes d'anglais, tandis que d'autres disent que les résidents d'Irlande ou du Pays de Galles l'ont inventé en premier. Le Canterbury Tales de Geoffrey Chaucer mentionne le gâteau comme étant rond et ressemblant à un bouclier.
Les premières recettes n'incluent pas de sucre, et en fait, elles sont très différentes de la version moderne du gâteau. Une recette de la fin du XVIe siècle utilise la levure pour le levain. Il recommande leE Utilisation d'environ 1 cuillère à soupe (6,7 g) pour l'anis ou les graines de carvi.
Étant donné que le gâteau est élevé avec de la levure, cette première version pourrait être techniquement appelée pain. Pour élever le gâteau des graines dans cette recette précoce, une bière chaude est recommandée, ce qui fournirait des sucres naturels pour la levure. Une recette galloise ou irlandaise ajoute plus tard du sucre, supprime la levure, substitut le brandy à la bière et suggère de pipier le gâteau avec une muscade. Cette recette nécessite des graines de carvi.
Les recettes modernes ont tendance à utiliser du bicarbonate de soude ou de la poudre pour produire un produit plus léger, et la quantité de sucre est plus élevée. L'utilisation du beurre augmente, de sorte que l'on a souvent un gâteau riche en livres parsemé de graines. Le gâteau peut être en forme ronde ou cuit dans une casserole à pain. Les recettes de gâteaux irlandaises ou anciennes appellent souvent des groseilles ou des raisins secs en plus des graines de carvi, et l'ajout d'alcool est facultatif.
le plus moderne et probablement le plus populaire,La forme aujourd'hui est le gâteau de graines de pavot citron. Cette variante est une base de gâteaux de livre très riche qui est aromatisée au citron et comprend des graines de pavot. Il a un goût très différent que le gâteau d'origine car les graines de carvi sont présentes pour prêter leur goût de réglisse au produit final. Les graines de pavot offrent également une texture légèrement plus croquante au gâteau.
Le gâteau de graines traditionnel est toujours apprécié par beaucoup dans les îles britanniques et ailleurs. Selon la quantité de beurre et de sucre utilisé, le gâteau peut être très riche. Des tranches peuvent être servies dans le thé de l'après-midi, et certaines personnes en servent de dessert, ou même comme une bouchée sucrée pour le petit déjeuner.