Wat is Seed Cake?
Liefhebbers van J.R.R. De werken van Tolkien zoals The Hobbit geniet van of emeer zich in de pijn van Bilbo Baggins terwijl een ongewenste partij dwergen op hem afdaalt voor thee. Bilbo is net klaar met het maken van een zaadcake voor zijn afternoon tea en beseft dat de 13 dwergen hem, als gastheer, kunnen dwingen om af te zien van zijn eigen heerlijke traktatie. Velen hebben de roman gelezen en vroegen zich af wat deze cake is, terwijl anderen al bekend zijn met de heerlijke traktatie en zo Bilbo's ergernis begrijpen om een voorproefje te missen. Sommigen dateren het terug naar Engelse recepten, terwijl anderen zeggen dat inwoners van Ierland of Wales het eerst hebben uitgevonden. Geoffrey Chaucer's Canterbury Tales vermeldt de cake als rond en lijkt op een schild.
Vroege recepten bevatten geen suiker, en in feite zijn ze heel anders dan de moderne versie van de taart. Een recept uit de late 16e eeuw gebruikt gist voor het rijzen. Het beveelt th aanE Gebruik van ongeveer 1 eetlepel (6,7 g) aan anijs of karwijzaden.
Omdat de cake met gist wordt verhoogd, kan deze vroege versie technisch brood worden genoemd. Om de zaadcake in dit vroege recept te verhogen, wordt warm bier aanbevolen, wat natuurlijke suikers voor de gist zou bieden. Een Welsh of Iers recept voegt later suiker toe, verwijdert de gist, vervangt brandewijn voor bier en stelt voor de cake met nootmuskaat te spannen. Dit recept vraagt om karwijzaden.
Moderne recepten gebruiken de neiging om bakpoeder of poeder te gebruiken om een lichter product te produceren en de hoeveelheid suiker is hoger. Het gebruik van boter neemt toe, dus men heeft vaak een rijke pond cake bezaaid met zaden. De cake kan in ronde vorm zijn of in een broodpan worden gebakken. Ierse of oude recepten van de provinciale cake vragen vaak om krenten of rozijnen naast de karwijzaden, en alcohol toevoegen is optioneel.
De meest moderne en waarschijnlijk meest populaire,Vorm vandaag is Lemon Poppy Seed Cake. Deze variant is een zeer rijke pond cakebasis die is op smaak gebracht met citroen en inclusief Poppy -zaden. Het smaakt heel anders dan de originele cake omdat de karwijzaden niet aanwezig zijn om hun zoethoutachtige smaak te lenen aan het eindproduct. Poppy -zaden bieden ook een ietwat knapperige textuur aan de taart.
De traditionele zaadcake wordt nog steeds genoten door velen op de Britse eilanden en elders. Afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte boter en suiker, kan de cake erg rijk zijn. Plakjes ervan kunnen worden geserveerd als onderdeel van afternoon tea, en sommige mensen serveren een rijke als dessert, of zelfs als een zoete hap voor ontbijt.