シードケーキとは何ですか？

J.R.R.の恋人Tolkienの作品 The Hobbit は、歓迎されないドワーフのパーティーがお茶のために彼の上に降りてくるので、Bilbo Bagginsの苦しみを楽しんだり共感したりします。 ビルボはアフタヌーンティーの種類のケーキを作り終えたばかりで、13人のドワーフが彼をホストとして、彼自身のおいしいおやつを放棄するように強制するかもしれないことに気付きました。 多くの人が小説を読んで、このケーキが何であるか疑問に思っていますが、他の人はすでにおいしいおやつに精通しているため、ビルボの味を見逃すことに対する迷惑を理解しています。 英語のレシピに戻る人もいれば、アイルランドやウェールズの住民が最初にそれを発明したと言う人もいます。 Geoffrey Chaucerの Canterbury Tales は、ケーキを丸くて盾に似ていると言及しています。

初期のレシピには砂糖が含まれておらず、実際、それらは現代版のケーキとは大きく異なります。 16世紀後半のレシピは、酵母を使用して膨張します。 それはthをお勧めしますeアニスまたはキャラウェイシードの大さじ1杯（6.7 g）の使用。

ケーキは酵母で飼育されているため、この初期バージョンは技術的にはパンと呼ばれる可能性があります。 この初期のレシピでシードケーキを上げるには、温かいエールが推奨されます。これは酵母に天然糖を提供します。 ウェールズまたはアイルランドのレシピは、後に砂糖を加え、酵母を削除し、ブランデーをエールに代わって、ナツメグでケーキを吐き出すことを提案します。 このレシピでは、キャラウェイシードが必要です。

現代のレシピは、重曹または粉末を使用してより軽い製品を生産する傾向があり、砂糖の量が高くなります。 バターの使用が増加するため、種子が散りばめられた豊かなパウンドケーキがしばしばあります。 ケーキは丸い形で、またはパンパンで焼くことができます。 アイルランドまたはオールドカウンティケーキのレシピは、しばしばキャラウェイシードに加えてカラントやレーズンを求めており、アルコールを追加することはオプションです。

最も近代的で、おそらく最も人気のある、今日のフォームはレモンポピーシードケーキです。 このバリアントは、レモンで味付けされ、ケシの種子を含む非常に豊富なパウンドケーキベースです。 キャラウェイシードは最終製品に甘草のような味を貸すために存在しないため、元のケーキの味が非常に異なります。 ケシの種子は、ケーキにわずかにカリカリなテクスチャーも提供します。

伝統的な種子のケーキは、英国諸島や他の場所の多くの人がまだ楽しんでいます。使用するバターと砂糖の量に応じて、ケーキは非常に豊かな場合があります。そのスライスはアフタヌーンティーの一部として提供される場合があり、一部の人々はデザートとして、あるいは朝食の甘い一口として豊かなものを提供します。