Was ist Samenkuchen?
Liebhaber von J.R.R. Tolkiens Werke wie The Hobbit Genießen oder Eingefühl in die Qual von Bilbo Baggins als unerwünschte Gruppe von Zwergen, die auf ihn zum Tee herabstiegen. Bilbo hat gerade einen Samenkuchen für seinen Nachmittagstee hergestellt und erkennt, dass die 13 Zwerge ihn als Gastgeber zwingen können, auf seinen eigenen köstlichen Genuss zu verzichten. Viele haben den Roman gelesen und sich gefragt, was dieser Kuchen ist, während andere bereits mit dem köstlichen Leckerbissen vertraut sind und damit Bilbos Ärger darüber verstehen, einen Geschmack verpassen zu müssen. Einige stammen aus englischen Rezepten zurück, während andere sagen, dass die Bewohner Irlands oder Wales es zuerst erfunden haben. Geoffrey Chaucers Canterbury Tales erwähnt den Kuchen als rund und ähnelt einem Schild. Ein Rezept aus dem späten 16. Jahrhundert verwendet Hefe zum Sauerteig. Es empfiehlt thE Verwendung von etwa 1 Esslöffel (6,7 g) Anis- oder Kümmelsamen.
Da der Kuchen mit Hefe angehoben wird, könnte diese frühe Version technisch Brot genannt werden. Um den Samenkuchen in diesem frühen Rezept zu erhöhen, wird Warm Ale empfohlen, der natürliche Zucker für die Hefe liefern würde. Ein walisisches oder irisches Rezept fügt später Zucker hinzu, löscht die Hefe, ersetzt Marke für Ale und schlägt vor, den Kuchen mit Muskatnuss zu würzen. Dieses Rezept erfordert Kümmelsamen.
moderne Rezepte verwenden in der Regel Backpulver oder Pulver, um ein leichteres Produkt herzustellen, und die Zuckermenge ist höher. Der Gebrauch von Butter erhöht sich, so dass man oft einen mit Samen besetzten Pfundkuchen hat. Der Kuchen kann entweder in runden Form oder in einer Laibpfanne gebacken werden. Irische oder alte County -Kuchenrezepte erfordern neben den Kümmelsamen oft Johannisbeere oder Rosinen, und das Hinzufügen von Alkohol ist optional.
die modernste und wahrscheinlich beliebteste,Form heute ist Zitronenmohnkuchen. Diese Variante ist eine sehr reichhaltige Pfundkuchenbasis, die mit Zitrone gewürzt ist und Mohnsamen enthält. Es schmeckt ganz anders als der ursprüngliche Kuchen, da die Kümmel-Samen nicht vorhanden sind, um dem Endprodukt ihren Süßholzgeschmack zu verleihen. Mohnsamen bieten auch eine etwas knusprigere Textur für den Kuchen.
Der traditionelle Samenkuchen wird immer noch von vielen auf den britischen Inseln und anderswo genossen. Je nach Butter- und Zuckermenge kann der Kuchen sehr reich sein. Es können Scheiben davon als Teil des Nachmittagstee serviert werden, und einige Menschen servieren einen reichen als Dessert oder sogar als süßer Bissen zum Frühstück.