Hvad er frøkage?
Elskere af J.R.R. Tolkiens værker som The Hobbit nyder eller empati med Bilbo Baggins 'smerte, når et uvelkomment parti af dværge falder ned på ham for te. Bilbo er lige færdig med at lave en frøkage til sin eftermiddagste og indser, at de 13 dværge kan tvinge ham som vært til at give afkald på sin egen lækre godbid. Mange har læst romanen og spekuleret på, hvad denne kage er, mens andre allerede er bekendt med den lækre godbid og således forstår Bilbos irritation over at skulle gå glip af en smag.
En frøkage er en traditionel British Isles -sammenblanding. Nogle går tilbage til engelske opskrifter, mens andre siger, at beboere i Irland eller Wales opfandt det først. Geoffrey Chaucers Canterbury Tales nævner kagen som værende rundt og ligner et skjold.
Tidlige opskrifter inkluderer ikke sukker, og faktisk er de meget forskellige fra den moderne version af kagen. En opskrift fra slutningen af det 16. århundrede bruger gær til surdej. Det anbefaler the brug af ca. 1 spsk (6,7 g) værdi af enten anis- eller caraway -frø.
Da kagen er hævet med gær, kunne denne tidlige version teknisk kaldes brød. For at hæve frøkagen i denne tidlige opskrift anbefales Warm Ale, som vil give naturlige sukkerarter til gæren. En walisisk eller irsk opskrift tilføjer senere sukker, sletter gæren, erstatter brandy med ale og foreslår at krydre kagen med muskatnød. Denne opskrift kræver karvefrø.
Moderne opskrifter har en tendens til at bruge bagepulver eller pulver til at fremstille et lettere produkt, og mængden af sukker er højere. Smørbrug øges, så man ofte har et rigt pund kage besat med frø. Kagen kan enten være i rund form eller bages i en brødpande. Irske eller gamle amtskageopskrifter kræver ofte rips eller rosiner ud over de karvefrø, og tilsætning af alkohol er valgfri.
den mest moderne og sandsynligvis mest populære,Formular i dag er citron valmue frøkage. Denne variant er en meget rig pund kagebase, der er aromatiseret med citron og inkluderer valmuefrø. Det smager meget anderledes end den originale kage, fordi de karvefrø ikke er til stede for at låne deres lakridslignende smag til det endelige produkt. Valmuefrø giver også en lidt crunchier struktur til kagen.
Den traditionelle frøkage nydes stadig af mange på de britiske øer og andre steder. Afhængig af mængden af brugte smør og sukker, kan kagen være meget rig. Skiver af det kan serveres som en del af eftermiddagste, og nogle mennesker serverer en rig som dessert eller endda som en sød bid til morgenmad.