Qu'est-ce que Shahi Paneer?
Shahi Paneer est l'un des plats de fromage les plus populaires du nord de l'Inde. C'est un type de curry de fromage composé du paneer au fromage frais, des oignons, de la crème et d'une variété d'épices. Ce plat est souvent servi avec un certain type de pain indien tel que la pause, nan ou rupin. Masala.
La première étape de la préparation de Shahi Paneer est de faire le paneer au fromage frais. Ce fromage est fait en ajoutant un liquide acide tel que le vinaigre ou le jus de citron au lait. La réaction provoque le caillé et le lactosérum pour plusieurs heures. Paneer est prêt à l'emploi.
La base d'épices est créée avec une pâte en ail, du gingembre et de l'oignonFrit dans de l'huile. Des épices sont ensuite ajoutées au plat, la plus courante étant la poudre de chili, la cardamome, le curcuma et le garam masala. Celles-ci sont cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques. Certaines recettes appellent également le paneer à être cube puis doré dans la casserole.
Les noix de cajou sont ensuite ajoutées à la casserole et autorisées à cuire légèrement. Certaines variations appellent également des fruits secs tels que les raisins secs ou les cassis. Ceux-ci peuvent également être ajoutés et autorisés à cuire. Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que le mélange commence à devenir sec dans la casserole.
Le lait est ajouté au mélange piquant, puis réduit pour créer une sauce épaisse. Le paneer en cubes est ajouté à la sauce au lait réduite. Si le panier était doré dans la poêle au préalable, il peut mieux conserver sa forme et sa texture, tandis que le panier non cuit pourrait commencer à se décomposer dans la sauce.
après que le paneer aitété chauffé, le plat est terminé. Certaines préparations ont le voleur Shahi servi dans un bol ou un plat peu profond avec un tourbillon de crème épaisse au centre et garni de coriandre fraîchement hachée. Lorsqu'il est servi de condiment, il peut simplement être placé dans un plat approprié pour tremper.
Plusieurs plats indiens sont similaires à Shahi Paneer, mais se concentrent sur différents ingrédients. Paneer Butter Masala commence exactement dans le même style mais comprend le beurre, les tomates et la crème épaisse pour créer un plat très riche. Kadai Paneer commence également de manière